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今天教大家用鲤鱼和五花肉做一道非常好吃的香辣鲤鱼，和平时家常做法不同的是不用一滴油，不用煎不用炸，掌握这些技巧做出来的鱼肉非常鲜嫩，而且没有一点腥味，做法超简单。
主料：大鲤鱼、五花肉 辅料：葱花、姜片、料酒、生抽、八角、花椒、豆瓣酱、干辣椒、香菜 第一步、 把鲤鱼刮去鱼鳞清理干净。在鱼头和鱼尾各去切一刀，然后拍打抽出鱼腥线。
然后切成2cm的段，但是一肚子不要切断要保持连接。放到盆中放入葱花和姜片，然后倒入料酒，生抽，身上涂抹均匀放在一旁腌制半小时。
第二步、 将洗干净的五花肉切成片， 锅烧热以后，用五花肉在锅里面涂抹均匀。
这一步不需要再放油了，然后下入切好的五花肉煸炒出油。炒出油以后放入葱姜蒜，然后放一颗八角和少许花椒，然后放入一勺豆瓣酱。在放几个干辣椒炒出红油以后，倒入适量的适量清水。
第三步、 加入清水以后，里面放入一勺料酒，两勺生抽，大半勺蚝油，一勺白糖提鲜，调味品都是咸的，所以少放一点盐就可以了，然后下入大鱼。把汤汁浇一下在鱼身上，然后大火烧开以后转中火炖15分钟就可以了。时间到了以后开大火收一下汁，这道鱼就可以出锅了。最后，撒一些香菜点缀。
这一道非常简单的香辣鲤鱼就做好了。这样做出来的鱼肉又香又嫩。五花肉也吸足了鱼肉的香味儿，做法非常简单，喜欢的朋友可以试一下。
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