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鲤鱼又名红鱼，因其鳞有十字纹理，所以名鲤，味道绝佳，肉质鲜嫩，逐渐成为国人餐桌上的美食之一。 五花肉也是常见的食材之一，肥瘦相间，营养美味，把五花肉和鲤鱼巧妙的结合在一起，口感更加鲜美，百吃不厌，今天就给大家分享一道五花肉炖鲤鱼最好吃的做法。 首先准备一条二斤左右的鲤鱼一条，先刮去鱼鳞，去除鱼鳃和内脏。 在鱼头的下面划一刀，切透鱼肉三分之一处，抽出鱼线，这样可以去除鲤鱼的腥味。 然后间隔两厘米在鱼背处下刀，切成均等的段，放入盆中。 再切一些葱段和姜片，放入盆中，加入适量料酒，5克生抽，用手拌匀，放在一边腌制15分钟，可以去除鲤鱼大部分的腥味。 准备五花肉半斤，洗净后切成半厘米厚的薄片。 炒锅烧热，不用放油，直接放入五花肉煸炒，这样可以炒出五花肉的肥油。 再倒入提前切好的葱姜蒜，放入几粒八角，花椒炒香，加入5克豆瓣酱，开小火炒出红油。 再加入适量清水，加入10克料酒，20克生抽，5克蚝油，1克胡椒粉，3克白糖提鲜,1克食盐调味。 等水烧开后，下入腌好的鲤鱼，盖上锅盖，等汤汁沸腾时，改中火，继续炖煮15分钟。然后打开锅盖，开大火慢慢收干汤汁，最后再撒上少许香菜点缀。 好了，到这里，这道味道鲜美的五花肉炖鲤鱼就做好了，简单美味的家常做法，学会了就做给家人吃吧。 |
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