1.主料:豆腐、香菇、鸡蛋、粉丝、木耳泡发、瘦肉切丝。 2.豆腐、香菇、木耳均切丝,粉丝泡软后切段。 3.葱姜切末。 4.鸡蛋打入碗内,搅匀备用。 5.香菜洗净切小段。 6.锅中入油,下入葱姜爆香。 7.放入肉丝,翻炒至肉丝变色。 8.放入香菇炒软。 9.倒入一碗高汤,再加入清水。 10.水开后加入豆腐、木耳和粉丝。 11.倒入水淀粉勾芡成想要的浓稠度. 12.加入味极鲜酱油。 13.加入盐调味。 14.加入醋。 15.淋入蛋液煮开。 16.放入白胡椒粉、鸡精、香菜、香油搅拌均匀即可关火。 17.成品。
小窍门&温馨提示 1.胡椒粉是最重要的原料,切记不要让胡椒粉'蒸发'掉,那就变成酸汤了.正确的放入时间是关火前半分钟。 2.粉丝不可泡发太软,因为还要入锅中煮。 3.骨头汤我只放了一碗,担心全用骨头汤会油腻。如果没有骨头汤,用清水味道也不错。
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