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市场上我们看到的凉皮有的有点厚，吃起来有劲道，有的超薄，看似易断，不过还是很劲道，却让人难忘，也许很多人就担心里面会不会掺杂什么增强劲道的东西，其实并没有，具体的原因，我们还是看看专业小吃培训中心唯典的答案吧！ 凉皮是纯淀粉食品，只要方法正确，工艺地道，做出来的凉皮都是晶莹剔透的，如果工艺有问题，则凉皮的内在品质就会受到影响比如容易断裂，粘手，不光滑，不筋道等，外观上也是暗淡无光，破边裂口等。 凉皮的制作程序主要有和面——洗面——沉淀——兑浆——制作等。每一道工序对凉皮的都有着最直接的影响，如果有一个地方不到位，都会影响最终凉皮的质量以及美观度！ 陕西凉皮作为一种特色的民间小吃，讲的是筋道，拼的是味道。不管是超薄凉皮还是有点厚度的凉皮，筋道都是源于制作的技巧，想要在小吃的市场上有所成就，就必须有特色，必须做到优良，顾客满意。 超薄凉皮，不但薄、透、亮、滑、爽、筋、弹。而且厚度仅在二至三毫米，软硬适中，搅拌时不断裂，吃的时候有嚼劲。如果你对超薄凉皮感兴趣，可到西安唯典餐饮小吃培训中心进行专业的指导，当然也可在下方评论栏中提交“技术”两个字，小编定会知无不言言无不尽的！ |
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