【黑胡椒酸辣鱼丸汤】

巴沙鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素。巴沙鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。黑胡椒温中散寒，醒脾开胃。天冷了喝一碗酸酸辣辣的鱼丸汤，健康又暖胃。

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使用锅具

VENTO美食&破壁料理机

FJ意大利原装进口新科技快锅

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制作材料

主料
巴沙鱼1条	豌豆苗少许
柠檬汁15g	小米椒2粒
泡椒5粒	蒜1粒
醋1汤勺	黑胡椒粉10g
盐少许	油1勺
水适量	白芝麻少许

03

制作步骤

1. 巴沙鱼一条。

2. 把巴沙鱼切成小块。

3. 准备好15g左右的鲜柠檬汁。

4. 将切好的小块巴沙鱼和柠檬汁一起放入VENTO美食&破壁料理机里，搅拌成鱼糜。取出鱼糜，放入2g的盐，3或4勺淀粉，搅拌均匀。

5. 锅里放入适量的水，放水温达到80～90度时放入鱼丸。 用小勺舀一勺鱼糜，并在盆遍滚动成鱼丸。 每次做一个鱼丸时，小勺要蘸一下水，这样鱼丸表面光滑。 鱼丸要做的小一点，因为鱼丸汆水后会膨胀的很大。

6. 鱼丸在水里漂起来后捞出来，过凉水备用。 过凉水是为了定型。

7. 热锅凉油，放入泡椒、小米椒、蒜片煸炒。

8. 放入1000ml的水，煮开。

9. 放入1汤勺（40～45g）的醋。

10. 放入少许的盐。

11. 放入鱼丸，煮开。

12. 放入豌豆苗。

13. 放入1勺黑胡椒粉，撒少许白芝麻即可。

14. 成品图。