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——【甜菜根椒盐卷】—— 圣诞节那天，特意做了这个看起来很圣诞，其实口味却很传统的花卷。为啥这么做呢？因为爸妈都是中国胃，吃不惯洋口味，哈哈哈，但我又想应个圣诞的景儿，所以就想到甜菜根，这红彤彤的颜色很衬托节日气氛呢！ 出乎意料的是，出锅后的花卷颜色更深了，更漂亮了！如果在新年餐桌上出现的话，应该也是很抢手滴！ 材料 面粉800g、甜菜根300g、水150g、酵母6g 做法 1、甜菜根加水打成汁，酵母用一点点温水调匀，与面粉混合，揉成光滑面团； 2、室温发酵至面团2.5倍大； 3、按揉面团排气，直到面团切面完全没有气孔； 4、擀成长方形薄片，涂一层油，均匀撒黑胡椒粉和盐； 5、从上到下卷起，切成梯形小段； 6、用筷子在中间压一下； 7、放入烤盘，松弛20分钟； 8、放入蒸烤箱，110度，含水量100%，20分钟； 9、取出及时转到晾架上，晾干水汽。 心得分享 1、面粉的吸水性不同，如果觉得面团太软可以增加粉量，如果觉得面团太硬可增加水量，注意都要一点点加； 2、面要揉到位，成品表面才会光滑； 3、油不要太多，否则卷起来时容易漏油； 4、用蒸锅的话，大火上汽之后，转小火15分钟； 5、如果没有晾架，可以将花卷底朝上，晾晾水汽。 ——【红焖羊肉】—— 冬天正是吃羊肉的好季节，营养又滋补，特别对于我们大内蒙的人来说，对牛羊肉有特殊情结，没有牛羊肉的冬天是不合格的，哈哈哈～～除了清炖，重口味的朋友可以试试这个红焖的做法，hin香hin下饭～ 主料：带骨羊肉500g 配料 胡萝卜3个、葱1根、姜1块、干辣椒1个、八角1个、花椒适量 调料 料酒1大勺、红烧酱油1大勺、盐少许 准备 羊肉切大块，胡萝卜去皮、切滚刀块，姜切片，葱切段。 做法 1、将2/3的胡萝卜块放入锅中； 2、再放入羊肉、姜片、葱段、干辣椒以及装入茶包袋的八角和花椒； 3、放入剩余的胡萝卜块； 4、依次加入调料； 5、盖上锅盖，选择炖牛筋功能； 6、程序结束后，盛出来趁热吃。
心得分享 1、材料放入料包，以免不小心吃到影响口感； 2、如果用普通炖锅，大火煮开后，转中小火炖1小时左右。 |
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