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说到粉蒸肉，相信大家都不陌生。它可是家常菜当中十分常见的一种，制作好的粉蒸肉吃起来糯而清香，舒而爽口，有肥有瘦，米粉油润，香味特别浓郁。也是受到了很多肉类朋友们的喜爱，而且这种做法，比爆炒，炖煮这两种做法，要更加营养健康。 虽然一般饭店里面都有这道菜的存在，但不少人会尝试自己在家制作，但很多人制作出来的口感不够香嫩，而且吃起来特别的油腻。为此很多人都非常的烦恼，那么到底该如何制作粉蒸肉呢？今天小编就给大家分享下粉蒸肉的正确做法。 做粉蒸肉时，要不要先腌制？这一步做错，难怪肉柴不入味 可能很多人在制作粉蒸肉的时候，都会认为先将猪肉腌制一下，这样可以让猪肉更加的入味，其实这个做法是错误的。正确的方法应该是将五花肉放到砧板上，用刀背轻轻地敲打猪肉，这样给猪肉来个全方位的按摩，就能够使肉质变得松软，还能够促进血水的流出，减少肉腥味，蒸出来的口感松软不柴，更加入味。 【蒸粉蒸肉的家常做法】 第一步，首先将买回来的五花肉放到砧板上，用刀背轻轻地敲打猪肉的每个部位，这样就能够让猪肉的肉质变得松软，并且还能够促进血水的流出，减少腥味，再把处理好的猪肉用清水稍微冲洗一遍，接着用刀切成薄片。 第二步，把切好的猪肉放到碗中，加入一勺食盐，一勺生抽，一勺蚝油，一勺胡椒粉。用筷子将其搅拌均匀，大概腌制15分钟，五花肉腌制好后，往里面加入生姜末，大蒜末和1/3的清水，再往里面加入半碗蒸肉米粉，用手将其抓匀，使每一块五花肉都能够粘上蒸肉米粉。 第三步，把裹好米粉的五花肉1块1块垫在碗底，以叠加的方式，最后将碗中剩余的米粉全部倒入碗中，如果喜欢吃土豆的话，还可以往里面加入少许的土豆块，然后等到蒸锅上汽之后，把装有五花肉的大碗放到蒸锅当中，盖上锅盖，大火蒸一个小时，这样一碗软糯鲜香，香气四溢的粉蒸肉制作完成了。 所以在家做粉蒸肉时，是不需要先腌制的，而是先将五花肉放到砧板上面，用刀背轻轻地拍打，这样才能够让肉质变得松散，蒸出来的五花肉口感松软不柴，吃起来也会更加的入味。是不是觉得这个粉蒸肉的制作方法特别的简单呢！大家学会了吗？ |
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