【猕猴桃🥝的营养知识】

【猕猴桃🥝的营养知识】

李雅琴

2017-12-14 阅读4

猕猴桃也称狐狸桃、藤梨、羊桃、木子、毛木果、奇异果、麻藤果等，果形一般为椭圆状，外观呈绿褐色，表皮覆盖浓密绒毛，不可食用，其内是呈亮绿色的果肉和一排黑色的种子。因猕猴喜食，故名猕猴桃;亦有说法是因为果皮覆毛，貌似猕猴而得名，是一种品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美的水果。世界猕猴桃原产地在湖北宜昌市夷陵区雾渡河镇。世界上生产栽培的主要是美味猕猴桃和中华猕猴桃两个种。美味猕猴桃枝干和果实外表皮覆有绒毛，中华猕猴桃枝干和果实外表皮比较光滑。

（一）营养成分

猕猴桃含有丰富的矿物质，包括丰富的钙、磷、铁，还含有胡萝卜素和多种维生素，对保持人体健康具有重要的作用。被誉为'水果之王'的猕猴桃，酸甜可口，营养丰富，是老年人、儿童、体弱多病者的滋补果品。它含有丰富的维生素C、A、E以及钾、镁、纤维素之外，还含有其他水果比较少见的营养成分叶酸、胡萝卜素、钙、黄体素、氨基酸、天然肌醇。（二）功效

1、猕猴桃富含有维生素C，可以作为一种饮料治疗坏血病，它含有的维生素C有助于降低血液中的胆固醇水平，起到扩张血管和降低血压的作用。它还加强心脏肌肉。定期喝一茶匙猕猴桃粉加上适量的温水制成的饮料，可以帮助稳定血液中胆固醇的水平。能有效抑制硝化反应，防止癌症的发生，常吃烧烤食物的人宜多食。

（二）功效

1、猕猴桃富含有维生素C，可以作为一种饮料治疗坏血病，它含有的维生素C有助于降低血液中的胆固醇水平，起到扩张血管和降低血压的作用。它还加强心脏肌肉。定期喝一茶匙猕猴桃粉加上适量的温水制成的饮料，可以帮助稳定血液中胆固醇的水平。能有效抑制硝化反应，防止癌症的发生，常吃烧烤食物的人宜多食。

2、猕猴桃具有抗糖尿病的潜力。它含有铬，有治疗糖尿病的药用价值。它刺激孤立组细胞分泌胰岛素，因此，可以降低糖尿病患者的血糖。其粉末与苦瓜粉混合，可以调节血糖水平。

3、猕猴桃富含有血清促进素，具有稳定情绪，镇静心情的作用。

4、猕猴桃含天然肌醇有助于脑部活动，能帮助忧郁之人走出情绪低谷

5、有良好的膳食纤维，能降低胆固醇，促进心脏健康，帮助消化，防止便秘。

6、猕猴桃味甘酸性寒，能够解热除烦，止渴利尿

7、猕猴桃可以有效改善呼吸问题，还可以改善您的视力。它与蜂蜜结合使用可以有效提高视力。此外，它还是一种强大的抗氧化剂，可以消除皱纹和细纹。

（三）挑选技巧

1、首先看外形。一般在外观上体型饱满，颜色均匀，接近土黄色的外皮，一般都是日照时间比较长的象征，那样的话猕猴桃也就会更甜一些，同时猕猴桃也要挑选头尖尖的那种。

2、看手感。一般在挑选猕猴桃的时候，注意表面是否完整，有没有凹陷的情况，有弹性，如果局部或者整体比较软的话，建议不要挑选，因为一般局部较软的话，不经放，很容易坏掉的。

3、看颜色。在挑选猕猴桃的时候，建议挑选果皮呈黄褐色，有光泽的为佳，同时果皮上的毛不容易脱落为好，一般像这种类型的果实酸甜可口。

4、看大小。一般不是大部分的果实，都是越大就越甜越好，一般在挑选上不要一味的挑选大果实，小型果实在口味上也不差于大型果实，果实异常大的话建议不要挑选。

5、闻香气。充分成熟的猕猴桃，质地较软，伴有香气，这是食用的适宜状态。若果实质地硬，无香气，说明没有成熟。若果实很软，或呈气鼓鼓状态，并有异味，是已过熟或腐烂的表现。对于尚未软熟的猕猴桃可用塑料袋密封，在常温下放置5天左右，一般就能自然熟化。对于暂不食用的猕猴桃，最好用塑料袋包好，保存于冰箱内。

（四）红、黄、绿猕猴桃区别

1.红心猕猴桃含有花青素而显现出红色；黄心猕猴桃是含有胡萝卜素而显现出黄色；

2.在甜度上，红心＞黄心＞绿心。在酸度上则相反。绿心猕猴桃酸度最高，甜度最低，所以吃起来比较酸，黄心猕猴桃酸度和甜度居中，酸甜比搭配还算和谐。

3.在VC含量上，红心＞黄心＞绿心。从各种营养物质对比来看，营养成分是红心＞黄心＞绿心。红心猕猴桃的黄酮含量是黄心和绿心果肉的2倍多，绿心果肉最低。红心果肉的猕猴桃的保健性成分含量较高，在三种颜色猕猴桃中最有营养。 

4.价格上来说，黄心＞红心＞绿心

（五）膳食推荐

【蛋酥猕猴桃】

原料：猕猴桃500克，精面粉、白糖各200克，鸡蛋2个，花生油300毫升

做法：1、猕猴桃洗净去皮，对半切开，再切片

2、鸡蛋磕于碗内，抽打起泡，调面粉，加熟花生油30毫升，制成蛋面糊

3、炒锅放火上，倒入花生油，烧至七成热时，将猕猴桃逐片挂面糊下锅，炸至金黄色，捞起装盘

4、原锅放火上，锅里留油15毫升，加入清水、白糖、溶成糖液，将糖液淋于炸好的猕猴桃片上即成

功效：健脾利湿，益心养阴，适用于心血管病、尿路结石、肝炎等疾病。