带鱼的营养知识

带鱼的营养知识

李雅琴

2018-04-03 阅读13

一、营养与功效

带鱼也叫刀鱼、裙带鱼、白带鱼，因身体扁长似带而得名，以舟山所产为最佳。带鱼肉肥刺少，味道鲜美，营养丰富，鲜食、腌制、冷冻均可。主要分布于西太平洋和印度洋，在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。

带鱼营养丰富，每100克鱼肉中含脂肪16.88克、蛋白质14克、磷1.11克，还含有脂肪、钙、铁、维生素A、碘等多种营养成分。带鱼中含有的脂肪多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。

带鱼脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的作用。所含丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

其实所谓的银鳞并不是鳞，而是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为'银脂'，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪。该脂肪中含有三种对人体极为有益的物质:

（一）不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的功效。同时可以增强皮肤表面细胞的活力，使皮肤细嫩、光洁，使头发乌黑光亮，是难得的美容秀发产品。

（二）卵磷脂。可减少细胞的死亡率，能使大脑延缓衰老，被誉为能使人返老还童的魔力食品。

（三）带鱼鳞和银白色油脂层中含有抗癌成分6硫代鸟嘌呤，该物质是一种天然抗癌剂，对急性白血病、胃癌、淋巴肿瘤及绒毛上皮癌有一定疗效。经常食用带鱼，可补益五脏，养肝养发。

二、食用宜忌

1、带鱼腥气较重，宜红烧、糖醋

2、一般人都可食用

3、患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者慎食

三、膳食推荐

【带鱼南瓜汤】

原料：带鱼1条、南瓜1块、青椒3个、红椒2个、细葱50克，酱油、蒜各少量

制作：1、带鱼在沾有银鳞的状态下，除去内脏和鳍，并切成5厘米长的块

2、南瓜去皮，切成1-1.5厘米的厚度

3、水开时放带鱼，熟后放南瓜和捣好的蒜

4、把青椒、红椒切圆

5、煮一会儿，把青椒、红椒、细葱切成丝放进去并以酱油调味

功效：补血、降糖、补益五脏