做带鱼时，学会了“这一招”，清爽营养，夏天孩子也爱吃

清蒸带鱼

By 心随彧动

配料：

带鱼段 500克、花生油 40克、精盐 3克、蒸鱼豉油 两勺、白糖 8克、啤酒 200克、姜 1块、小葱 5根、辣椒(红，尖，干) 1个

烹饪步骤：

1.先把带鱼处理干净，表面划上花刀，倒入啤酒，放入白糖，浸泡15分钟。 提示：带鱼划上几刀更容易入味，也可以更好的去腥。鱼肚子上的黑膜和骨头上的鱼血一定要彻底清洗干净。

2.把啤酒倒掉，撒入盐抹匀，腌制5分钟。 提示：盐一定要抹匀，不然有些没味道的就不好吃了。

3.切一点红椒丝和葱丝。 提示：红椒丝没有可以不放，葱丝可以换成葱花。

4.把剩余的葱切段，姜切片，铺在盘子上，再摆入带鱼。 提示：盘子上摆放葱段和姜片，形成空隙，鱼的两面受热更均匀，蒸出来的鱼肉更加鲜嫩。

5.蒸锅烧开水，放入带鱼，大火蒸12分钟左右。 提示：锅里一定要烧开水，再放鱼大火蒸，时间根据火力和鱼的大小决定，不要超过15分钟，蒸太久会影响鱼肉的口感。

6.熄火，取出带鱼，倒掉汤汁，淋入蒸鱼豉油。 提示：鱼蒸好后的汤汁不要，因为腥味很重。

7.摆上红椒丝和葱丝，泼入一勺热油激出香味，即可上桌享用。 提示：热油可以增加香味，也是鱼肉好吃的关键哈！

烹饪小贴士：

1、带鱼的肉厚刺少，营养丰富。有补脾、益气、暖胃、养肝、补气、养血、健美等多种作用。适合头晕、 气短、乏力、 营养不良者来食用，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者更为合适。所以，如果胃口不佳， 可以考虑在夏天多吃些带鱼。

2、带鱼的银鳞不要刮，银鳞其实并不是鳞，而是一层特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”，是一种营养价值比较高且无腥无味的优质脂肪。该脂肪中含有三种对人体极为有益的物质： 不饱和脂肪酸、卵磷脂和6—硫代鸟嘌呤。这些物质可以使皮肤细嫩、延缓衰老、防止癌症。

你认为哪种带鱼的做法更好呢？