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糖醋带鱼 菜品介绍： 糖醋带鱼是一道很美味的菜，做法很简单，炸鱼的时候要用淀粉包裹一下，这样炸的时候才不会碎，炸鱼的油温要稍微高一些，定型后就可以捞出了，小编今天教大家做这道糖醋带鱼，喜欢的小伙伴来看看吧。 食材： 带鱼300克、姜10克、葱10克料酒10毫升、生抽10毫升、老抽5毫升、香醋10毫升、糖5克、盐3克、淀粉5克。 做法： 1、准备好食材，带鱼300克、姜10克、葱10克料酒10毫升、生抽10毫升、老抽5毫升、香醋10毫升、糖5克、盐3克、淀粉5克。 2、带鱼冲洗净去内脏切成段放入容器，加入葱姜段，调入盐。 3、加入料酒、淀粉，抓匀后腌制30分钟。 4、适量油烧至7成热，倒入带鱼。 5、将带鱼炸至金黄色捞出滤油。 6、锅内留底油，爆香葱姜。 7、调入生抽、老抽、香醋、糖、盐、清水，炒匀。 8、倒入炸好的带鱼，翻炒至裹满酱色。 9、将汤汁收至喜欢的粘稠程度即可。 10、上桌的效果很棒，看着都想多吃几块，喜欢的朋友赶紧做起来。 小贴士 1、带鱼表面的银鳞并不是鳞，而是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪。银鳞怕热，在75℃的水中便会溶化，因此清洗带鱼时水温不可过高，也不要对鱼体表面进行过度的刮拭，以防银脂流失。 2、在购买带鱼时，应挑选宽度适中的带鱼，因为太窄的带鱼肉少而干，太宽的带鱼又不易烹调入味。 番茄炖鱼 菜品介绍： 今天做的这一道西红柿炖鱼是在民间广为流传的一道美食，做法非常简单，鱼味道鲜美，很是深受人们欢迎，只要注意烹调的火候就能做好。草鱼块可提前腌制，两面拍上淀粉后再进行一番煎制，可以防止鱼块经过炖煮后肉质松散。调入可以让鱼肉汤汁更加鲜美的万字酱油，会感觉在这个寒冷的冬天来这么一份炖鱼，特别的温暖！ 食材 草鱼块500克、番茄2个、葱10克、姜10克、生抽10毫升、盐5克、料酒5毫升、淀粉30克、白糖2克、白胡椒粉2克 做法 1、准备好食材，草鱼块500克、番茄2个、葱10克、姜10克、生抽10毫升、盐5克、料酒5毫升、淀粉30克、白糖2克、白胡椒粉2克 2、将草鱼段洗净去净鳞，斩成长方块状。番茄1颗切细丁，1颗切成瓣状，生姜切片，香葱切段。 3、将草鱼块放入碗内，加入姜片，料酒，盐用手抓匀，放置腌制15分钟。 4、碗内放入玉米淀粉，将鱼块放入粘上薄薄的玉米淀粉，如果过厚要用手拍干。 5、平底锅内烧热油，放入鱼块，转中小火煎至两面金黄色，捞起沥净油备用。 6、平底锅洗净，重新烧热少许油，放入切碎的番茄细丁，用小火煸炒一下。 7、再加入另外的番茄块及清水，用中火煮开后，转小火煮至蕃茄丁溶化。 8、调入砂糖，盐，万字酱油。 9、再加入煎好的鱼块，加盖焖煮约10分钟。 10、中途翻动几次鱼块，让鱼能全部浸入酱汁内，一直煮至酱汁浓稠，加入香葱段，及白胡椒粉即可出锅了。 11、上桌后的效果很棒，喜欢的话可以亲自下厨做起来了。 小贴士 1、鱼块粘上玉米淀粉后，鱼肉入锅后久炖不易散。 2、这道番茄炖鱼是一道特别适合在冬天吃的炖菜，有完全靠番茄支撑的底料，还有鱼块，也可以根据个人爱好放入其他蔬菜，健康又营养。 开屏武昌鱼 菜品介绍： 今天小编教大家一道湖北名菜，开屏武昌鱼，这道鱼的做法很简单，难点主要在刀工。切的时候要注意切的差不多宽的鱼段，这样蒸出来的鱼味道才会一样，喜欢吃武昌鱼的小伙伴，来试试小编的配方吧。 食材： 武昌鱼1条、葱10克、姜10克、小红辣椒3克、料酒10毫升、盐5克、蒸鱼豉油20毫升 做法： 1、准备好食材，武昌鱼1条、葱10克、姜10克、小红辣椒3克、料酒10毫升、盐5克、蒸鱼豉油20毫升。 2、武昌鱼洗净去鳞去鳃去内脏去鱼尾，切下鱼头，然后将鱼身切分成宽度一样的鱼块，小红椒切丁备用。 3、将切好的鱼块放入大碗中，加入姜丝、盐、料酒拌匀腌15分钟。 4、腌过的鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型。 5、均匀的在鱼块上淋上蒸鱼豉油。 6、撒上小红椒丁，葱姜末。 7、把盘子放在方太蒸箱的蒸盘上。 8、方太蒸箱按蒸鱼模式，100度10分钟即可。 9、上桌的效果很棒，喜欢吃鱼的朋友可以做起来了。 小贴士 1、鱼收拾干净后，记得鱼肚内黑膜一定要去掉。头尾各横切一刀，鱼头留下来造型，鱼尾就不用了。 2、鱼身分割时可切断也可不切断，不切断的刀法注意是从背上切开，鱼肚的部分相连。不过切断可以更好的摆造型也便于腌渍，而且不用考虑刀工。 鱼肉丸子 菜品介绍： 妈妈经常做鱼丸吃，自己在家做干净又味道，做法也很简单，做得多可以放冰箱里，吃的时候再食用。鱼的肉质极其鲜嫩，营养价值也极高，和禽畜肉相比，也更容易消化吸收。儿童经常食用鱼类，其生长发育比较快，智力的发展也比较好，经常食用鱼类，人的身体比较健壮，其寿命也比较长。采用优质鱼肉做出来的鱼丸其色如瓷，富有弹性，脆而不腻，夏天吃起来尤其爽口！ 食材： 花鲶1条、鸡蛋1个、盐5克、淀粉5克、姜10克、葱10克、糖3克、料酒10毫升 做法： 1、准备食材，照下图准备。 2、鱼洗净去掉头部，选取鱼身，用刀从鱼中间剖开。 3、鱼一分为二。 4、取有骨的一片鱼，背部朝上，用刀从尾部片去鱼骨。 5、去除鱼皮。 6、切成较小的鱼片。 7、用“S”刀头，将鱼片倒入“韩一”料理机中，加入生姜、葱段，开“3”档搅拌均匀，微呈胶状。 8、取出鱼茸，中加入玉米淀粉，蛋液，盐，糖，胡椒粉，料酒，用手把调料混合后，抓起鱼茸，然后再摔入盆中，连续的摔过20次左右，你就发现鱼肉很有弹性很粘了，继续摔吧，摔得越久，鱼肉越Q。 9、鱼茸已经变成胶状了，锅中放水烧开，把鱼丸从虎口处挤出，一个一个的下锅，变成白色浮出水面就差不多了。 10、用漏勺捞出鱼丸，泡入凉水5分钟，肉质会更紧实。 11、美味鱼丸就这样完成了。 煮好的鱼丸控去水分，入锅炸后沾着咖喱汁来吃咖喱鱼丸。不过，我觉得和白菜用来煮白菜鱼丸汤更好，有营养又好吃！自己创意鱼丸的吃法吧！ 小贴士 1、糖不要给太多否则太甜，就没有鱼的鲜味了。盐也不能过量，淡淡的还可以在烧制的时候放入各种调料味道超好。 2、鱼丸一定要搅拌上劲，摔打也可以，吃起来口感会更劲道。 红烧带鱼 菜品介绍： |
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