 酱牛肉家常做法，首先准备食材和一些配料！ 主料牛肉2500克，做酱牛肉最好选用牛腱子肉，这样做出来的酱牛肉才有嚼劲，如果家有老人吃的话也可以选用别的牛肉，味道是一样的！辅料：油6汤勺，老抽4汤勺，生抽11汤勺，料酒2.5汤勺，白糖1汤勺，八角2.5个，桂皮一小段，丁香10个，香叶3片，用手中间掰开，一分为二，花椒18个，干辣椒3个，肉蔻2个，草寇2个，姜片8片，大葱一根，切小段！  做法：把牛头切成巴掌大小块状，锅中放入凉水，放入姜片3片，起火，牛头凉水下锅，大火烧，烧至水沸腾，转小火2分钟左右，煮出血沫，捞出牛肉，凉水清洗干净！热锅放油，油烧热放入姜片，葱段，中火翻炒1分钟，放入干辣椒，花椒，继续翻炒，大概三十秒即可，加入适量水，保持牛肉放入锅中水能没过牛肉即可！放入老抽，生抽，白糖，料酒，八角，桂皮，丁香，香叶，肉蔻，草寇，放入牛肉，开大火烧至水沸腾，大火煮5-6分钟，转小火慢炖，慢炖的时候千万别盖锅盖，小火煮40-45分钟！时间到就关火，别急着捞出牛肉，让牛肉在锅中泡着，大概泡两个半小时！一锅美味的酱牛肉出锅！  吃的时候捞出牛肉晾干，切成片或者块，撒上蒜末，香菜或者葱花！味道帮帮的！以上就是酱牛肉家常做法，很简单，容易上手！  |
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