面发的特别好，为什么包成包子却不发？

好多人包包子或者蒸馒头都会遇到这个问题，本来面发的好好的，上锅蒸吧，熟了之后一掀开锅就塌皮了，或者总有那么一两个好像被人捏了一样，我之前也遇到过这个问题，我妈说是因为我没给灶王爷磕头，我怎么能信这个呢，后来自己琢磨出来了，包子皮不能擀的太薄了，得给包子皮醒发的空间，如果包子皮薄而且馅里有汤汁，那就容易塌皮死皮了。

还有就是包好包子一定要它们再醒发十分钟左右，有没有发现，一锅包子出现塌皮最厉害的就是最后包的那几个，还有就是蒸锅，蒸锅上没有出气孔的就容易塌皮，可以在锅盖缝隙上垫一根牙签，这样水蒸气就能跑出来了。

包子蒸熟了不要立马掀开锅盖，要等五分钟再掀，让馒头自然降温，不然包子突然遇冷后就容易回缩，这是几点需要注意的，希望对你有帮助。