|
猪肉适量（有点贵30一斤），葱 姜适量，生抽，盐，料酒，食用油，面粉500g，酵母粉5g 重点来了面一定要发好，面发不好就失败了，用温水和面，用手背试一下水温，不烫手就行酵母的活性最大，面发的比较快，揉光后盖上一定要醒发到面团中间充满蜂窝状的小孔  现在准备馅料 猪肉剁碎，葱花，生抽，盐，料酒，熟油浇在葱花上面，搅拌均匀馅好了备用。  揉面 一定把面团里的气孔都揉掉，这样包子经过二次醒发，包子皮里面的气孔才会大小均匀，包子皮也更加的细腻光滑。 包子皮不能擀的太薄，得给包子皮留点醒发的空间，捏包子褶儿别着急，多练习几次就行啦   包子包好后一定要二次醒发，需要至少15分钟醒发时间，看到包子醒发圆润饱满了再开火蒸如果没有二次醒发发或者醒发不到位，蒸出来就会和死面的包子差不多 （关键部一定注意）  包子蒸好后不要急着出锅，关火后闷5分钟再掀锅，让锅里面的热气自然散尽，不然包子遇冷会回缩变得有点皮硬一定注意， 吃了几个还是没有当年的味道失败！ |
|
|
