我家隔三差五就馋它，只因味道香，口感好，做上一锅比吃肉还过瘾

我家隔三差五就馋它，只因味道香，口感好，做上一锅比吃肉还过瘾！麻辣香锅绝对是一道新菜，相较于其他麻辣的菜肴它没有几百年的历史，就是近几年流行起来的一道菜品，但是这道菜是一个奇迹，它是如此的受欢迎，全国各地以至于国外都有这道菜的好评。

麻辣香锅味道十足，但不仅仅是辣椒。除了辣椒添加了大量的香料，如果你喜欢吃辣的话绝对要尝试这道菜，我为何如此着迷，在店里你可以自己选择自己想要的菜，喜欢什么就加什么，尽情加上自己喜欢的菜品、肉或者丸子。

在外面吃不过瘾，于是我们尝试自己在家做麻辣香锅，完全可以吃得过瘾。这个配方主要是蔬菜，我们添加了一些鱼丸，因为我们都喜欢这样Q弹的鱼丸？记住在做麻辣香锅之前所有准备的蔬菜都需要先烫掉。

如果你想加入像鸡肉或牛肉这样的肉类，先用少许油，玉米淀粉和酱油腌制它们，确保能够腌制入味，你可以直接将他们炒熟也可以将他们也下锅焯水煮熟。另一个快速提示：制作这道菜的好时机是在周末，因为你会有充足的准备时间，而且可以充分的享受这道菜。

麻辣香锅

对于蔬菜：

·3个芹菜茎，切成薄片

·2个胡萝卜，切成薄片

·2个土豆，切成薄片

·2杯泡发的黑木耳，冲洗和控出多余水分

·3根腐竹泡发后，冲洗沥出多余水分，切小段

·4-6香菇（如果使用干香菇需要用水泡发），洗净和切片

·莲藕洗净后切片

首先，将一锅水煮沸，然后将所有蔬菜焯一下（土豆和胡萝卜需要稍微多一点时间），然后彻底控出多余水分并放在一边备用。

准备加入用来榨油的香料：

·1/3杯油

·3个八角

·2汤匙四川胡椒粉

·1汤匙茴香籽

·1 黑豆蔻

·1 肉桂棒

·3个月桂叶

·1整个肉豆蔻

·1 大干桔皮

·2片干姜（沙姜）或5片新鲜姜

·1/4杯干红辣椒（喜欢辣可以放更多）

用小火加热锅中的油，加入所有的香料，让它们油中加热20分钟，直到所有的香料开始变成棕色，散发出香味。关火，用开槽勺舀出所有的香料。

对于剩下的菜：

·2汤匙辣酱

·2汤匙麻辣火锅底料

·生姜 6片

·8瓣大蒜，捣烂

·3 青葱，切成薄片

·1杯干红辣椒

·3个葱花，切碎

·1/4个白菜，切成薄片

·500g 鱼丸（可选）

·2汤匙绍兴黄酒

·1汤匙糖

·盐

·少数切碎的香菜

做法：

可以在超市里买到我提到的材料，包括火锅底料你也可以直接买麻辣香锅底料

在中小火上，加热锅。加入辣酱，火锅底料，生姜，大蒜和葱。

炒几分钟，直到油变红，注意不要把酱烧干。现在加入干辣椒，大葱和卷心菜。

搅拌均匀，大约翻炒2分钟。现在翻炒鱼丸和所有的蔬菜，加入绍兴酒和糖。

将所有东西均匀的翻炒大约两分钟。加入盐进行调味。

盛到到盘子里（或直接端出炒锅），并撒上切碎的香菜，麻辣香锅就做好了。