|
如果杭州有不太好找必吃榜，【八仙够嗨】绝对榜上有名，藏在八卦新村边上的老居民楼里，这里最不缺的就是市井气。屋里只有4张桌子，可等位的客人已经把整个院子包围了，也是抖音达人的打卡地，嗨到飞起。 老板在外边搭着几个帐篷，客人便桌子一拼就吃饭，网友反映在这私房菜吃出了大排档的感觉，每天上这“受虐”等位的客人一遍抱怨环境差一边又沉溺于这儿的美食。 终于！老板自己都看不下去了。在老店不到50米的地方弄了个新店，食客津津乐道的味道保持不变，被大家唾弃的环境可以说180度大反转。 老板说，“刚开始没想过能不能做起来，现在既然做起来了就想给客人最好的用餐环境。每次收到的评论都是环境不好菜不错，所以这次想把环境也做好，让满意度达到没有100分也要80、90分。”
说起脆皮大肠，更多人的印象可能是德明饭店。夹缝在一系列大肠高手之间，还能透露出名声给大肠喜爱者，不得不说这也是对八仙够嗨的一种肯定。 大肠分为红卤，白卤，脆皮三种吃法。因大肠的特殊性，想要做出让别人下口的味道，还是需要一点功夫的。 八仙够嗨的脆皮大肠，个头饱满，脆皮加上肠子，一口咬下去，感觉卤汁和油汁在你的口中爆开。 如果感觉肠子吃的多了，可以吃点盘子底下的山药。山药加上卤汁，又是一股脆脆的风味。 这是一道新菜，推荐的人还不多。汤汁完全渗入鸭肉，焖至酥烂，鸭子的香味齿颊留香，食到最后，连汁都不放过。 虽然说是火辣腐竹鸭，但并不会辣到口舌麻木。一点点辣味更下饭，一口一口，反正没停下来过。 三四条小黄鱼煮出鲜美的汤汁，浸润了软糯缺不粘牙的年糕，两样感觉是本无关联的东西浑然一体。口感细腻的同时，还很有嚼头，年糕比黄鱼还好吃是食客最多的评价。 富阳小菜沃豆腐，暖暖的正适合冬天寒冷的季节，嫩滑可口，拌饭佳肴。加了猪油渣更是增添了家常的氛围，太适合下饭。 又是一道因菜名点的菜。裹着糖醋里脊的外表内心却是一颗鸡米花的心，比糖醋里脊多的那层酥炸外表也许是我停不下来的理由。
说到裤带面，因为老板的妻子是陕西人，每次回去吃到的那碗面都念念不忘,便想了法子让家里人把干面寄到杭州，还原最地道的味道，很落胃。
第一次来吃的时候，带着八仙够嗨店名的好奇，询问了老板。他说：“取自八仙过海。想着适合年轻人来吃，气氛要嗨一点，便谐音地取了这个名。”
谈到为什么会想开一家店，老板说：“读书的时候就是学的烹饪，一直在厨房做打荷学厨师，即便很努力也没有能够上手烧菜的机会，于是就转行了。期间兜兜转转也做了很多职业，最后还是想投身回当初热爱的餐饮业。”
对于菜品，也有自家的小骄傲。店里的菜都是老板自己喜欢吃的菜，摸索了一些门道，便把好吃的做出来，分享给热爱美食的客人。
店里的厨师也是另一位合伙人，主要负责烧菜。一个灶台两把火，四五个帮工围着他在厨房外的露天切菜传菜，整个后厨只是他一个人的战场，会做菜的男人就是酷！
在这个充满市井气的老社区，餐饮人的初心，在这个快消的时代，反而显得尤为珍贵，不过为了食客们的更好体验，老板还是告别了这里的烟火气，希望可以在下一站新店书写更有意思的美食传奇。
💛老沈独家福利💛 在八卦新村，你还吃过哪些私藏小馆呢？ 评论区留言告诉老沈 留言被采纳者，老沈送出神秘礼物~ 图文：荒灰灰 部分图片来自【食所】 |
|
|
