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朋友：去酒楼吃过活龙虾吗？你从水族缸里捞一只3斤往上活蹦乱跳的出来，188一斤的那种。你有曾见过厨师当着你面现场“切”吗？我相信基本上没几个人见过。而真实状况的是：活的称重后刚送进厨房，即会被投进另一个养缸。然后呢，冰柜打开了……这个你懂的。等你们吃饱了买单走之后，厨房里那只又会被挪出来扔进水族缸。如果你要求现杀，好吧，还是188吗？这道理同样应用于“古树茶”乃至国内各类文玩收藏乃至肉菜市场。
先聊聊古树茶的等级。当下能够接触到的所谓的古树茶无外乎四种： 1.小树茶——台地料、小乔木、生态小树茶等一切不是古树茶，但有可能标注为古树茶的“古树茶”； 2.纯料——纯料的意思就是一个村寨子内各种大小茶树混采的拼料茶，不排除同一茶区内多个寨子混采N吨茶堆在一起搅混了的大货； 3.古树——精心挑选一些树龄较大的茶树，采摘鲜叶后堆在一起制作； 4.单株——挑选一棵树龄很大的树，采摘下来的茶单独制作，不与其他任何茶树的茶混在一起，独立包装。 看看颜值高的长啥样：
从以上的字面来了解：单株茶的等级和品质毋庸置疑是最高的。从以上的四种状态看，不禁要问一下：究竟平日买到的是哪一种呢？商家是怎么描述的？
一个问题：真正的春季优质纯手工单株茶，会有多少人拿去做压制品呢？ 一棵树一次性能做出1-4公斤毛茶，每一单株做一包，那是压还是不压呢？热蒸汽本来就对茶质有损伤，如果蒸过头了咋办？压好后天气太潮干不透怎么办（烘吗）？压太紧茶心部位没转化空间怎么办？完整的一芽两叶在高压强下都压断了卖相不好看咋办？你做的是单株茶，难道要存个20年，等出个“越陈越香”来再喝？？梁权说：好茶应该是在新茶阶段就会好喝，存久了也不会变得难喝（黄梅天除外）。当然，所有的新茶存到第三、四年有个吐青期（口感出点苦涩和青味和香气变淡），这是谁也阻挡不了的规律。只要过了这一两年尴尬期就啥事没有了。
故，用真正的单株茶做压制品的只有三种人： 1.不懂茶的人 2.喜欢摆谱or装逼的人（说白了还是不懂茶的人） 3.外星生物or智障
那古树茶的价格体系应该怎么核算呢？ 每一年，所有的茶山上几乎都会聚集一大批的茶商。他们对各山头各等级鲜叶行情很清晰，也都有各自对接的一/二手料头。但绝大部分茶商不可能自己去做茶。也就是说，他们会直接跟对接料头买成品毛茶。至于料头给什么，他们就接什么。一头来两头去，这样就形成了各大山头古树茶行情均价的那份报价单。
看看颜值低的又长啥样：
那，假设我们自己去一趟茶山呢？例如去一趟老班章村或者冰岛老寨。我们进入寨子后可以清晰看到很多大茶树。但，你指哪儿就能打哪儿吗？，点1-2棵特大树做好了带回去？茶农凭什么让你做？你跟茶农买过几年茶？在茶农身上花了多少茶钱？跟茶农喝了几顿酒？请茶农吃了几次饭？请茶农到你所在城市潇洒过几天？茶农凭什么把茶给你？你颜值很高吗？智商该充值了吧？
如果你自己去云南茶区做茶，那这个价格就很好估算了。我们用简单的加法算一下： 双程往返机票交通费 不少于15天人员所有的吃喝拉撒睡 聘请的采摘、杀青、制茶的工人工资 跟茶农结算的鲜叶价格（是鲜叶不是成品毛茶） 提前蹲点及跟茶农联络的必要的好处费（才能让你采好树） 你在云南当地必要的消遣......另外，茶区当地优质的单株茶品是以鲜叶为单价结算，不是你看到的毛茶！把茶做好了之后带回你的居住地，然后把总价/单价一核算。赫然发现：微信朋友圈里发的那些个价格参考体系纯粹是给“猪”看的。
那为什么每年还是有那么多人前仆后继的往山头跑，你有没有核算过你熟识的朋友有多少个人每年上山几个月做茶的？怎么回来之后对你的报价居然会比微信价格数据还要低呢？你想过原因吗？
羊毛不会出在狗身上。你花的那笔成本叠加百分之30利润（这利润必须叠加，因为你请客人试茶 送人茶样也要计入损耗的，加上灯油火蜡、租金、水电、管理费、税务、茶妹工资...）。最后一算账，日！加3成都是亏本的，连机票都挣不回来。如果按照微信朋友圈上公布的行情来卖，不出三年就可以到天桥上唱“酒干汤卖无”了。咋办呢？嗯，还是按照微信朋友圈里的那份表格，直接找料头买成品吧。大不了买多点，让他算便宜点。这样下来，至少卖茶不会亏出翔来。咱把话说的自私一点：如果你是职业商家，现在有个客户找你定制5公斤纯单株压制品。你手里只有3公斤单株外加2公斤同一寨子内小树茶。这个时候，你会怎么做？除了你之外，绝大多数人会怎么做？
那料头给你的是什么呢？作为茶商，为了利润，他给什么你就要什么呗。反正也是那里出来的，大家都叫单株，你的也叫“单株”吧，不叫“单株”天理难容。反正滋味口感也像的，一般人也喝了不得神经病就行，总之千万别对比。于是乎，班章、冰岛、易武、昔归.....这么多的单株古树茶满大街跑，就卖那么几百一两千，还有28.8元包顺丰的。只是，那都是些什么茶？你信誓旦旦的对客户说这是单株是极品料，万一你客户把茶买了去，日后他跑去茶山亲自做一次，再带着找你买的茶到茶树下做对比...到那时，你怎么面对你的客户？咋解释呢？ 这TM也敢叫单株的：
难道，你说他把茶存坏了？你说你当时做茶的工艺不成熟？你说以前你被料头忽悠了？你客户怎么想：一千只羊驼飞过！
你给了十块钱就计划着买到8-9块钱的真货，那叫足够诚信了。至于该咋描述，如果不是真的那么“单株”的话，让客户自己去评判，他觉得好喝又值得就行。他不喜欢的话，你给他真的也没用。
这篇文是我2017年3月29日写的，首发在【宜兴紫砂爱好者联盟】内。但文字内容被一些恬不知耻的商家挪用去宣传他们的古树茶，让我顿感愤怒又无奈。这些年来我创作的诸多“乔丹式用语”，如果真的是被套用在很精彩很优秀的商品上亦无可厚非，但往往事实并不都是那样的。 |
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