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大家好，我是小易，昨天给大家介绍了二十五个年夜饭菜谱，一些小伙伴看了之后就反应说都是肉菜，都没有素菜。今天呢，小易就给大家介绍一些年夜饭常做的素菜，各个都是简单易上手，味道又很鲜美，学会了这些菜，做出来的菜味道比肉都香，看到的小伙伴们，还等什么呢，快进来学几招吧！ 一、茄子豆角 食材用料： 豆角 8、茄子 3个、辣椒 5个、盐 1勺、油 500克、酱油 适量 步骤： 1.把茄子、豆角、辣椒清洗干净 2.茄子切条状 3.豆角摘成段 4.辣椒切好备用 5.热锅加油，放入豆角炸起皮皱捞出，在放入茄子炸至金黄捞出 6.留底油，放入辣椒翻炒，放盐炒一下 7.倒入茄子豆角，加盐翻炒均匀 8.酱油适量 9.一锅色香味俱全的茄子豆角就炒好了 二、拔丝地瓜 食材用料： 白砂糖 90克、食用油 适量、地瓜 450克 做法： 1.地瓜去皮洗净切方块 2.白砂糖 3.锅到油烧热，把地瓜块放入中小火炸制微微发黄 4.捞出备用 5.炒锅到少许油，放白糖 6.小火慢慢把糖花开，直到出现拉丝状 7.把炸好的地瓜放入，迅速翻均匀 8.出锅倒入抹了油的盘子 三、素炒三丁 食材用料： 胡萝卜 一个、豌豆 100克、玉米粒 120克、盐 适量、食用油 适量、鸡粉 适量 步骤： 1.准备好所有的材料 2.胡萝卜去皮洗净切粒，玉米粒、豌豆洗净备用 3.锅中放适量的清水烧开后下适量的盐和油，放入胡萝卜粒焯水一分钟 4.放入玉米粒焯水半分钟 5.最后放入豌豆焯水半分钟 6.捞出过凉水沥干水分备用 7.锅中倒入适量的油烧热后放入所有的蔬菜丁翻炒片刻 8.加入适量的盐和鸡粉翻炒均匀即可关火 四、麻婆豆腐 食材用料： 韧豆腐 500克、牛肉 100克小葱 15克、蒜 10克、花椒 12粒、豆瓣酱 30克、盐 3克、鸡粉 2克、老抽 15克、淀粉 20克、花椒油 5克 步骤： 1.葱蒜洗净，葱切葱花，蒜剁蒜沫 2.豆腐切成半个麻将牌大小的小方块 3.将牛肉切沫 4.锅内加清水，放1克盐，烧开下豆腐，焯水捞出备用 5.锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热，下牛肉沫100克，放老抽5克，大火翻炒至8成熟，盛出备用 6.锅内再下10克色拉油，油烧至5成热，放入蒜蓉和豆瓣酱30克，放入12粒花椒，爆香后将花椒捞出，锅内加清水，加盐2克，鸡粉2克，老抽10克，大火翻炒均匀后，下豆腐开始煮，尽量不要翻炒 7.中火煮3分钟，加炒好的肉末，放水淀粉勾芡，加花椒油5克，翻炒均匀 8.出锅装盘，撒葱花，一道美味可口，色香味俱全的麻婆豆腐就这样展现在大家面前了 五、莴笋炒山药 食材用料： 莴笋 150克、山药 150克、红椒 一个、盐 适量、食用油 适量、鸡精 适量、香油 几滴、白醋 适量、葱姜丝 适量 步骤： 1.莴笋去皮洗净，山药去皮洗净 2.山药先斜切成段，再竖起来切菱形薄片，同样的方法切莴笋 3.辣椒切块 4.烧一小锅水，放一勺盐到点白醋，把山药放入焯水一分钟捞出过凉水备用 5.炒锅热少许油，放葱姜爆香，放入莴笋翻炒均匀 6.再放红椒山药片颠匀，放盐鸡精，滴几滴香油颠勺 7.出锅装盘 六、西芹百合炒腰果 食材用料： 腰果 适量、西芹 200克、新鲜百合一包 、盐 少许、姜蒜 少许 步骤： 1.西芹洗净切好备用 2.新鲜百合买回来很脏.掰开一片片洗净备用 3.腰果用冷锅冷油用小火慢慢炒变色就可以了.一定要用小火，待变色后即取出，否则易糊。 4.锅里放入姜蒜炒香 5.把西芹百合一起倒入锅里大火快炒.放盐.放鸡精再翻炒几下关火 6.最后把炒脆口的腰果倒入锅里拌炒几下就可以出锅了 7.装盘上桌 以上就是我给大家介绍的几个素菜，过年了有肉没素怎么行呢。学会这些菜，做出的味道比肉还好。小伙伴们有什么想对小易说的呢？欢迎大家评论、转发和点赞，下一篇给大家介绍年夜饭之汤菜篇，学会的小伙伴们记得关注噢！ |
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