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妈妈做的这些家常素菜,真好吃真下饭!

 文摘006 2016-12-15

现在饮食提倡荤素搭配,营养健康,有些朋友可能是无肉不欢,其实很多素菜做好了,吃起来一点也不会比荤菜差,而且比经常吃肉食更健康,更有滋有味。

1、红烧冬瓜 


食材:冬瓜、白糖、生抽、老抽、盐、蚝油、葱花、鸡精

做法:

1.冬瓜去皮去瓤,表面打上花刀改切成方块 

2.热锅下油,油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后

3.把冬瓜扒到锅边,中间下少许白糖炒出糖色

4.将冬瓜块拨到锅中间和白糖一起炒匀 

5.放入盐、适量生抽、老抽让冬瓜均匀上色 

6.加一小碗水炒匀后盖上锅盖,焖煮至冬瓜到熟 

7.加素蚝油、蘑菇精,大火收汁,起锅撒上葱花即可 

2、回锅豆腐


食材:卤水豆腐1块、青蒜苗几根、红辣椒适量、葱姜蒜适量 

做法:

1.将豆腐切成片、青蒜苗切段、红辣椒切段、葱姜蒜切末备用 

2.平底锅中倒入一些油,油热后将豆腐一片一片的放入锅中,小火慢慢煎炸

3.煎炸至一面金黄时翻面,直至双面金黄时控油盛出备用 

4.锅中倒入少许底油,油热后放入1勺豆豉、1勺郫县豆瓣酱

5.翻炒出红油,然后葱姜蒜放入锅中煸炒出香味 

6.将豆腐放入锅煸炒匀均,然后往锅中倒入半小碗水,焖1分钟左右,使豆腐再加入味

7.将青蒜苗、红辣椒段放入锅中煸炒30秒,然后半勺盐、半勺生抽、少许鸡精调味

8.再次翻炒匀均后即可关火盛出备用 

3、地三鲜


食材:土豆200g、茄子200g、青椒200g 

辅料:姜蒜、水淀粉、酱油1/4小勺、盐1/4小勺、油适量

做法:

1.茄子切滚刀块,青椒切成菱形,土豆切片,生抽和盐混合均匀 

2.锅内烧热油依次炸土豆,茄子,青椒,捞出备用 

3.锅内留少许底油,倒入蒜末炒香下炸好的三鲜快速炒匀

4.倒入生抽和盐炒匀

5.最后用水淀粉勾芡即可出锅 

4、酱烧茄丁


食材:茄子3根、红辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量 

做法:

1.将茄子切成1厘米左右的小块、葱切末、红辣椒切段、蒜切块、姜切末备用

2.往茄子中撒一小勺盐拌匀,然后腌15分钟,腌好后将渗出来的水去掉 

3.锅中倒入适量的油,油热后将腌好的茄子倒入锅中

4.煸炒至茄子变软,然后控油盛出备用

5.锅中倒入适量的油,油热后将蒜放入锅中煸炒30秒

6.再把红辣椒、葱、姜放入锅中煸炒出香味

7.往锅中放入2勺甜面酱煸炒出香味,再放入1勺白糖翻炒至其融化 

8.将茄丁放入锅中煸炒匀均,然后撒少许鸡精调味

9.出锅前再淋少许水淀粉勾芡就可以了 

5、茄子烧豆角


食材:紫色长茄子200克、豆角150克、大蒜2瓣、干辣椒5个、生抽10毫升、蚝油20毫升、植物油适量

做法:

1.茄子洗净切成长条状,用清水浸泡片刻后捞出备用 

2.豆角洗净摘掉老筋切成长段,干辣椒切小段、大蒜拍破切碎 

3.锅中倒入适量油,油温7成热后下茄子炸软后捞出控油 

4.豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油 

5.炒锅留少许底油,放入蒜末和干辣椒爆香,放入茄子和豆角翻炒 

6.加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀

7.盖上锅盖焖煮一会,待汤汁收浓即可 

6、松仁玉米


食材:冷冻玉米粒300克、松仁100克、香葱1根、青椒1根、红椒2根 、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、牛奶3汤匙

做法:

1.将冷冻玉米粒从冰箱拿出,放在室温解冻

2.将玉米用清水冲净后,沥干水分备用

3.青红椒洗净,斜切成片,不要去籽,香葱切碎 

4.锅中不要倒油,将松仁放入锅中,用小火慢慢将松仁焙香

5.待松仁变微黄色,表面泛油光时,盛出自然冷却 

6.锅中倒入油大火加热至7成热时,放入香葱炒香

7.倒入玉米粒,青红椒片,加入盐和糖,翻炒约半分钟

8.倒入牛奶搅匀,待牛奶快收干汤汁时,放入松仁炒匀即可 

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