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▲柠檬挞液  大家好，我是贝叔~ 上节课我们讲到了挞皮的做法，这节课我为大家带来「柠檬挞液」的做法。 柠檬挞是一款非常小清新的法式甜品。松脆的挞皮，搭配着酸甜可口的柠檬挞陷，口感层次十分丰富，是下午茶的最佳选择~ 鸡蛋2个 新鲜柠檬1个 细砂糖75g 淡奶油95m 柠檬汁40g（新鲜柠檬挤） 1 挞皮按模具大小分成多块 挞皮完整地铺在挞模上 用擀面杖沿着挞模的边缘擀一下 把多余的部分切割掉 ▲这里我用的是4寸模 2 油纸裁剪成正方形 沿着角剪开后交错铺挞皮上 在挞皮上撒红豆 ▲绿豆小石子亦可，目的是压平油纸 ▲挞皮的部分尽量压平但不要压太多，否则太重导致挞皮变形 3 铺好挞皮的挞模放进烤箱中层 上下火180度烤15分钟 柠檬挞液 4 在盆内打入两个全蛋 用刨皮刀擦半个柠檬的皮 加入细砂糖75g、柠檬汁40g搅打均匀 加入淡奶油95g，继续搅打均匀 5 取出烘烤好的挞皮 直接将柠檬挞液倒入挞模中（9成满） 上下火180度，烘烤时间35分钟 ▲柠檬挞就做好啦 完 |
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