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“很明显，我家的食物很美味，但为什么不赚钱呢?” “就在几天前做了一个六折优惠活动，忙了几天，没找到钱。” “我们花了很多钱翻修商店，但生意还是很清淡。” 对大多数餐馆老板来说，食品和饮料是一个累人的行业。 菜品、环境、服务、有;折扣，赠品，宣传，都可以。但到最后，餐馆生意很差，差到连勉强维持都成了奢望。 餐饮难做，开店亏钱，有人说竞争太大了。但在我看来，根本原因并不是这个，而是大多数餐厅老板做了一些这种事情，不明白根本的目的，导致事情不到位，最终让餐厅处于劣势。 这是竞争性的，它迫使你去做一些事情;而事情做错了，是餐饮店死生意不好的根本原因。、关注我的头条号，每天学习最新商业知识，现在通过私信功能发送“咨询”两个字，即可免费领取《企业增加利润率的秘诀》和《老客户自动转介绍的23种实战技巧》各一份 以下事情，餐饮人要做，首先要明确其根本目的，否则不仅做无效，还会加重饭店的死亡。 1. 营销的目的不是为了赔钱和赚取客流，而是为了发展回头客 见过太多的餐厅老板，在生意不好的时候，选择“烧了自己的桥”，希望通过打折、促销等营销手段来赢得客流，让店铺重新焕发生机。 最后会发现，打折时的巨大客流几乎带来了多少利润，甚至还会赔钱;而打折后，也不会有顾客会来消费，店面还是一片凄凉凄凉。 这是因为营销的目的是错误的。 营销的目的不是通过赔钱来获得客流，因为不管客流有多大，你也没有多少利润。营销的主要目的是展示自己的特色，从而从庞大的客流中发展回头客。有了回头客，餐馆可以生存很长时间。 餐厅做营销，不是一个人做多次，也不是千人做一次。 2、送礼的目的，不是为了提高客户的体验，而是让客户记住你 现在，为了取悦顾客，许多餐馆会把食物作为礼物送给顾客。这是一个很好的营销方法，但是由于餐馆老板的错误理解，很多餐馆因为给顾客提供食物而赔钱。 关注我的头条号，每天学习最新商业知识，现在通过私信功能发送“咨询”两个字，即可免费领取《企业增加利润率的秘诀》和《老客户自动转介绍的23种实战技巧》各一份 这些亏损的餐馆,认为菜的演讲是提高客户的就餐体验,所以他们把这些美味,独特,甚至昂贵的菜肴给客户,但他们不知道,这不仅是食物的礼物的钱,但也减少客户的客户的价格。 事实上，礼物的目的是让顾客感觉良好，给他们带来意想不到的惊喜。顾客更关心的是这种行为，而不是这道菜是什么。所以我们只需要在不影响其他菜品的情况下，以较低的成本赠送一些菜品，这样顾客就会记住你，你也不会损失太多的利润。 3.创造环境的目的不是为了显得高端，而是为了给客户更好的体验 如今，人们在吃饭的时候很讲究环境，愿意为环境付出更多。许多餐馆老板瞄准了这个目标，花了很多钱给他们的商店进行彻底的改造。但是当店面变得富丽堂皇的时候，生意却变差了。 那是因为餐馆老板有个错误的想法。环境不是为了让商店看起来高档，而是为了让顾客有更好的用餐体验。对于客户来说，并不是越高档的环境体验越好，而是向右。 最简单的例子就是那些卖快餐的小商店。如果你让商店太高档，顾客站在门口会觉得很贵。他们还会进入商店吗? 因此，餐厅的环境一定要符合自己的定位，也要符合菜品的属性，不能越高越好。 4、产品流线化的目的，不是为了方便配料的管理，而是让你的特点更加明显 近年来，许多大型食品企业都在谈论“流线型产品”，因此吸引了无数餐饮业主纷纷效仿。缩减规模并没有错，但个别餐馆经营者的目的是错误的。 这些餐厅老板认为，产品的精简是为了方便配料的管理，是为了提高食品的效率，虽然这些都是对的，但并不是根本目的。 关注我的头条号，每天学习最新商业知识，现在通过私信功能发送“咨询”两个字，即可免费领取《企业增加利润率的秘诀》和《老客户自动转介绍的23种实战技巧》各一份 精简产品的根本目的是专注于核心产品，去除那些混淆顾客对餐厅认知的产品，使店铺的特色更加明显。只有当功能明显时，客户才有理由上门。 所以，不要削减那些有很多味道但不容易做的东西，因为没有它，你的店面生意可能会一落千丈。 菜单设计的目的不是让菜单更美观，而是引导顾客购买哪些菜品 看到了一个真实的案例，这家餐厅原本生意不错，老板想改善生意，于是找了个人重新设计菜单。出乎意料的是，菜单设计出来后，生意一落千丈。 因为这个菜单，高高在上的好看，上面的菜都很凌乱，花哨的菜单也干扰了用户的视线，所以客户的订单成本高，消费体验降低，自然不好。 纵观餐饮行业，大型食品企业都十分注重菜单的设计，但菜单设计的目的不是为了好看，而是为了引导顾客购买什么菜肴，以提高顾客的单价。 例如，如果把菜肴放在更突出的位置，顾客更有可能发现高利润的菜肴。 再比如，如果把贵一点的菜和稍微贵一点的菜放在一起，顾客会比较倾向于点稍微贵一点的菜。 一份好的菜单，真的可以帮助餐厅无形的增加利润，所以我们必须了解设计菜单的方法和目的。 关注我的头条号，每天学习最新商业知识，现在通过私信功能发送“咨询”两个字，即可免费领取《企业增加利润率的秘诀》和《老客户自动转介绍的23种实战技巧》各一份 |
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