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一开始，我们的祖先所使用的餐具其实是刀叉而不是筷子，现在世界上发现的最早的餐具刀是在我国浙江的河姆渡遗址，距今约7000年。 在新石器时代，人们基本还过着茹毛饮血的生活，对于肉食类的食物，刀具自然是最好的选择，当时人民管用于餐桌上的刀具叫做“匕”，这种“匕”，类似于一个小铲子，既可以当餐勺用，也可以当刀具使。 而餐叉在我国也有5000年左右的历史，在西北地区的一些新石器遗址中，曾出土过不少骨制的餐叉，到了青铜器时期，使用餐叉进食的传统依旧延续。 而西方广泛使用叉子进食是在10世纪的拜占庭帝国时期，至今不过一千多年。 中国目前发现的最早筷子是河南省安阳市殷墟出土的铜筷子，《韩非子·喻老》中有这样的记载：“昔者纣为象箸，而箕子怖。” 可见在3000多年前的中国就已经出现了筷子。 那么，为什么我们的祖先会选择使用筷子而不是用刀叉呢？ 在以打猎为生的远古时期，人们多以食肉类食物为主，刀具、叉子用起来会比较方便。 到了奴隶社会时期，只有奴隶主、贵族才能吃到肉，普通百姓，尤其是占人口绝大多数的奴隶是很难吃到肉的，所以在奴隶社会时期，只有少数人会用到刀叉。 进入农耕时代，人们以谷物作为主食，用刀叉更是不便，这时候就有了筷子的使用。 而且，随着社会的发展，重视饮食的老祖先们开始丰富菜肴，烹饪技术不断完善发展，几乎什么菜都能用筷子食用，刀叉则越来越少用，后来就慢慢被淘汰了。 举个例子，吃“古董羹”（也就是现在的火锅），用刀叉则很难食用，想象一下用餐具刀、用叉子在火锅里捞食物的情形…… 而我国的菜系种类非常丰富，像有“八大菜系”“四大菜系”等，这些用筷子使用很方便，但用刀子、叉子去吃菜、吃鱼甚至是吃饭，想想都有些不可思议。 此外，西方人喜欢用刀叉吃牛排，可在以农业为主的封建朝代，毫不夸张的说，耕牛有时候比人还重要，随便杀耕牛、吃牛肉，在古代可是犯法的行为，所以用刀叉吃牛排的行为几乎没有。 而筷子除了是食用的工具，还有着许多美好的寓意，如果你用筷子送人，那是一个非常明智的选择： 送新人，“筷子筷子，早生贵子”；送恋人，象征“成双成对，永不分离”；送老师，寓意“耿直而不弯曲、奉献而不求回报”；送朋友，寓意“平等友爱，和睦相处”；送孩子，祝他“筷长筷长（快长快长）”。 |
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