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1技术要点 人工栽培羊肚菌的土壤要求肥沃，透气性好，并且易于保湿。为避免羊肚菌受涝害而造成损失，要采用畦作的方式进行栽培。先用松土机把耕地进行翻松，翻松深度在20厘米以上，翻松后画线确定畦面宽度和畦沟宽度，然后用挖沟机挖畦沟。一般畦面宽100厘米，畦沟宽30厘米，把羊肚菌栽培在畦面上，畦沟作为排水沟可起到防涝的作用。一个畦面挖两道种植沟，种植沟与种植沟之间的距离是50厘米，沟深6—10厘米，沟宽20厘米左右。 2、培养料的施用 挖好沟下一步就是往种植沟内铺培养料，培养料要求铺的均匀，铺好的培养料厚度为2—3厘米。培养料是羊肚菌生长的重要营养来源，培养料制作方法是用杨树、栎树、果树等树的木屑用水浇湿后在进行高温灭菌制作而成，其中含有大量的碳元素、氮元素和微量元素，这些物质有助于羊肚菌菌丝、菌核以及子实体的生长。 3、菌种的选择 菌种需要在相关单位购买，由于购买回来的菌种是瓶装的，而我们需要把菌种撒在培养料上，所以在撒播菌种之前用竹片把菌种钩出来放在塑料盆里搅拌均匀，以便播撒菌种。优质菌种的标准是，菌种瓶的瓶壁有少量的黄色异核菌核，菌丝分布均匀，菌丝为淡黄色。 4、播种的时间点 羊肚菌播种的时间一般在每年的10月至12月，菌丝在3摄氏度到25摄氏度内均能生长，最适宜温度为15至18摄氏度，低于3摄氏度或者高于25摄氏度菌丝生长停止或者死亡。菌种的播种量为每亩200千克，播种时要均匀准确地把菌种撒在培养料上，播完菌种后就可以覆土了，覆土厚度为3—5厘米，覆土结束后即可浇水。菌丝要求在湿润的环境中生长，土壤相对含水量控制在50%—70%。 5、田间管理最重要
无论平棚还是拱棚，田间管理主要是光照和湿度的控制，羊肚菌在生长期内，如果大于5℃的有效积温达不到390—420℃，就会影响子实体的形成；在出菇时还不能受到细菌的感染，否则很容易受感染死亡，种植时最多的精力就用在这两个方面。 苗床是不能锄草、松土的，羊肚菌可以和杂草共生，所以日常可以不做锄草工作，原因是第一锄草难度较大，容易伤害到土里的菌丝，影响其生长。第二因为杂草可以为子实体的生长起到遮阴的作用，松土和锄草一样可能会破坏羊肚菌的菌丝，影响出菇。 羊肚菌在潮湿的环境才能生长良好，空气湿度要保持在70%，每日用500倍的菌菇生态宝稀释液喷洒一次，保持空气湿度，为菇体提供营养，促进子实体生长分化。 6、羊肚菌采收要小心
采收时用小竹片插入土里，然后轻轻往上撬，等到羊肚菌松动即可采收。当羊肚菌子实体的菌盖表面充分伸展，显现出羊肚状凹坑的时候就可以采收了，不过羊肚菌子实体有的单生，有的同生，而且整个生长过程有不规则的延续性，所以要随长随采，保证新鲜，在采收的同时，由于有许多子实体萌发或出土生长，要小心不要碰伤正在生长的子实体。 7、羊肚菌产量介绍 一般亩产鲜羊肚菌200千克左右，采收完的鲜羊肚菌子实体经过切根，去掉基部上的土和杂质就可以上市了，整个采收期可持续一个月左右。未销售出去的羊肚菌要及时晾干，否则就会发霉变质，天气晴朗的情况下，晾晒羊肚菌只需二到三天，或者采用烘干机烘干。晒干或者烘干后的羊肚菌经密封保存就可以上市销售了。一般情况下，1000克鲜羊肚菌可晾晒干品羊肚菌100克左右。
《青海高原羊肚菌繁育及规范化生产技术研究》项目成果鉴定报告青海卓辰农业科技发展有限公司对羊肚菌进行菌种选育及优化培养条件，并通过两年多的研究实践，筛选出适合青海高原设施温棚栽培的菌株，在青藏高原成功实现了大面积羊肚菌人工栽培，编写出《青海高原羊肚菌繁育及生产技术规程（初稿）》及《羊肚菌生物工程学（初稿）》1部。 羊肚菌属于子囊菌，它的生理变化是相当复杂的，由于菌种退化、地理环境、气候等条件的影响，容易造成产量不稳定，致使目前大规模栽培的区域有限，尤其在蒸发量不及降雨量、昼夜温差大的的青海高寒地区，人工规范化栽培难度更大。课题组以尖顶羊肚菌为试验菌种，通过对固体菌种、液体菌种的菌丝体及子实体生长因子（温湿度、PH值、通风、光照）进行研究，总结了相关经验，获得高原羊肚菌培养的最佳配方和优化条件。在栽培实践中对羊肚菌的有害生物进行了较为系统的观察和总结，结合全省羊肚菌的生产种植提出了有效的绿色防控技术，制订了高原羊肚菌生产技术操作规程初稿，形成了一套较完善的技术操作规范，为羊肚菌在青海的示范推广提供了科学依据。经过高原羊肚菌栽培面积150亩的示范实践，总产量达33750kg。鲜品重量在80-200g之间，2018年单株最重达328g，由于高原特殊气候，产品品质好，菌肉厚，株形整齐美观。成果达到国内先进水平。 |
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