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林芝茶娘子 2019-01-13 阅读101 风筝误 设彩铃 腊八到来，煮茶煮粥，多么热腾的一件事。而关于“煮茶”二字。 铺天盖地的都在说：老白茶，煮着喝！ 可是关于哪些白茶适合煮着喝？怎么煮？您都了解了吗？  🍂 要说最适合煮饮得白茶当属老寿眉和老贡眉了✨ 粗老的老寿眉、老贡眉，茶梗粗、纤维丰富、叶片厚，煮过之后喝起来会更甜。 同时，因为生长周期长的缘故，寿眉贡眉会更加耐煮。 寿眉和贡眉，若是后期陈化好，还会有枣香出现，这也算是煮茶的一种乐趣。  🍂 相比之下，白毫银针和白牡丹中含有高量的茶多酚、咖啡碱，在煮过之后，会更容易出现苦涩感。 故而，综合相比，寿眉、贡眉更适合用来煮着喝。[愉快]  煮白茶，看似就投茶、煮茶两个步骤，其实里面有很多技巧。每个人掌握与理解的程度不同，所以有些人煮的白茶很好喝，而有些人煮的则很难喝。  煮茶，该投多少量？ 一般120毫升的盖碗，我们冲泡时投茶量一般是5克左右。煮茶的投茶量，茶水比约1：100左右。投茶量不宜过多，投量多茶汤易浓、苦涩，力求最佳滋味即可。 具体投茶量，可以根据茶叶、水量的不同比例，以及自己喜欢的浓淡口感，摸索调整时间。  先泡再煮，还是直接煮？ 先泡再煮！ 未泡过而直接煮的茶，茶汤中咖啡碱、茶多酚浓度很容易偏高，容易产生苦涩感。建议正常泡过四五道后，再煮。内含物质能充分释放，茶汤口感会更甜润、顺滑、醇厚。  用冷水煮，还是热水煮？ 用热水煮！ 待水烧开后，投茶。如果是冷水煮，这个过程烧开、沸腾时间缓慢，时间久，随温度上升慢慢释放出来的物质，相对苦涩味会重。而用热水煮，加热时间短，茶汤口感会相对顺滑。 热水、冷水这个问题，与“用红茶调饮奶茶时，调饮的壶里是先倒奶还是先倒红茶”颇有异曲同工之妙。  白茶要煮多久？ 简单方法，茶汤煮沸后一分钟，关闭电源。待壶内茶汤不继续沸腾时，即可倒出茶汤喝。 若是觉得茶汤味道偏淡，再适当加长时间即可 是续水煮，还是直接重新加水煮？  那么又有朋友会问'要续水煮吗？' 对，续水煮'而且是续热水。 一壶茶，我们通常能煮三四道。如第一道煮好后，第二道再煮时，最好是续水煮（即不要把第一道茶汤全部倒完，留三分之一），这和绿茶留根泡法一样。 绿茶玻璃杯留根泡法，绿茶中第一道茶水中内含物质析出近70%，为避免第二道茶水与第一道的差距太大，第一道茶汤会留1/3-1/2，再加水。这样前后两道茶，口感不会差距太大。  |
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