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很多的朋友喜欢自己在家里酿制米酒，甜甜的米酒，在冬日里绝对是对自己的一种犒劳，那味道绝对是外面卖来的所无法比拟的，可是有些朋友却老是失败，姥爷之前一直也喜欢之酿酒，他说多加这么一步，酿出来的酒更加的香甜。 我们接下来聊聊如何在家成功的酿制米酒。想要酿制米酒，首先要结局一个最大的问题~ 您知道是什么问题吗？ 没错~就是先要有糯米~（嘻嘻一笑，动手别打脸~） 将糯米蒸熟之后放凉，按照大约一斤糯米4-5克酒曲的比例，来搅拌，酒曲有的朋友叫酒酿，在加入酒曲与糯米搅拌的时候，姥爷喜欢弄一小撮的面粉，说是自家弄的。说是别小看了这种做法，可是他祖传的酿酒诀窍~ 在将酒曲与面粉还有糯米搅拌均匀之后，弄一个干净的容器，装好压实，容器简陋些也可以，像我便是使用了一个十分简陋的东西来弄，某宝上买的玻璃饭盒。 弄完之后中间要戳一个洞，然后加入一些凉开水，记住是凉开水，然后封好，放在房中较暖的地方便可以了，我们南方这边放了两天多出酒了，北方的朋友应该要多些时间。 小鸣总结了下，有两点是比较重要的， 一、是用面粉和酒曲和蒸熟凉透的糯米充分搅拌 二、是加入用于发酵的水一定要是凉开水 记住这两个关键，助你在家里做出美味的米酒。 |
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