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大家好，我是美食达人，今天我分享的美食是灯笼茄子，灯笼茄子是一道有名的年夜菜，味道酸甜可口，灯笼茄子貌似灯笼，象征着红红火火，合家欢乐。
灯笼茄子的做法和步骤：1.将剁好的肉馅放入碗中，加入葱、酱、盐、胡淑粉、13香、生抽，蚝油等调料，再放点淀粉，用筷子搅拌均匀至粘稠上劲。
2.准备一个粗壮的茄子，对开切成两半，横切成夹刀片，注意不要切断，五片为一组切断，依次把所有的茄子切完。 3.将准备好的肉馅塞到茄子中，依次将全部茄子瓣塞完。
4.将油倒入锅中，过热至五成热，把准备好的茄子瓣放入油锅，炸至金黄色再捞出，控油备用。
5.炸茄子瓣时可多放几个，但不宜过多，茄子瓣留有空隙。注意油温不可过热，防止烧焦。
5.炸完茄子后，锅底留少量油，放入葱、姜、蒜爆香，放入番茄酱、蚝油、生抽、放点清水，再放点白糖提鲜。 6.加入将炸好的茄子，小火慢熬至汤汁粘稠即可出锅，这样灯笼茄子就做好了，这样看起来是不是精致的灯笼茄子也不难，学完之后年夜饭又多了一道，快来试试看吧！
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