【养生厨房】今日菜品——萝卜丝酥饼

特点

今天继续《养生厨房》的花样翻新系列，带给大家一道[萝卜丝酥饼]。别听名字简单，讲究可非常多，不仅饼坯可以层层分明，口感酥脆，饼里面还三次加入了一种“上能消食，下能行气”的油，这种油可以让萝卜发挥更好的行气作用。想知道这种油到底是什么吗？大厨如何能做出层层分明的面皮吗？接下来就走进《养生厨房》了解一下吧！

【萝卜丝酥饼】

【食材】

白萝卜、土豆、面粉、豆蔻

【专家】

张晋

西苑医院治未病中心主任

夏天

中国烹饪大师

制作步骤

1

提前用豆蔻油浸泡面剂子3小时，白萝卜和土豆擦丝，加盐取水后揉捏成团子备用；

2

面剂子擀成如图薄度，将萝卜团子如图卷起来包好；

3

锅中一成油温下锅，盖盖焖20秒钟，然后不同角度烙制萝卜丝饼，焦黄色均匀时即可出锅装盘。