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大家好，我是仙女下厨房，今天教大家做个湘菜当中非常简单的一种做法，干锅黄焖小河鱼，经典美味！  准备食材：青红辣椒、姜丝、葱段、小河鱼、食用盐。食用油、白胡椒粉。  小河鱼清洗干净，把鱼头去掉，开上花刀方便入味，全部改刀之后放入碗中，加入食盐用筷子搅拌均匀，腌制5分钟即可，不需要放料酒，因为用的是新鲜的小河鱼。  净锅烧热放入冷菜油，油比平常炒菜稍微多放一点，然后把腌制好的小河鱼放在锅中，全部下入锅中之后，转大火。  不要担心粘锅的问题，只要提前把锅烧热，一般情况下煎鱼是不会粘锅的，如果不放心，可以经常晃动一下锅，把鱼的两面煎至金黄。  平时我们在煎鱼的时候不要总是去翻动鱼，这样很容易碎，就不好看了，当鱼的边缘金黄的时候，就证明一面已经煎好了，这个时候就可以翻面。  两面煎至金黄后放入姜丝，让姜丝的香味渗透到鱼肉里面，然后转小火，加入适量开水，没过食材即可，转大火烧开，再加入少许食盐，加盖把汤汁炖浓稠。  用菜油煎的鱼，煮出来的汤也是金黄色的。老话说得好：千煮豆腐，万煮鱼。所以这个鱼一定要煮的时间长一点，汤汁煮至浓稠之后，即可打开锅盖。  然后加入青红椒圈，撒上白胡椒粉，撒上葱花，即可关火装入干锅中，干锅黄焖小河鱼就制作完成了。  吃货仙女下厨房将继续为您分享美食，记得关注我哦，下次再见！ |
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