|
用粘米粉制作粉虫，其实和我们这里的麻什差不多，有的地方是用手搓出来的，有的地方是用漏勺做出来的。 制作粉虫有的地方是用面粉，有的地方用糯米粉，有的地方用的是淀粉。下面我来说说我知道的一种做法。 1、用100克的粘米粉配上50克的生粉，生粉的量决定了粉虫的韧性，如果想要Q弹一点，可以多放一点生粉。 2、加入200毫升的水，搅拌成米浆。水要少量多次地加，提起米浆让米浆缓缓滴下来，滴到下面马上消失时，浓度就刚刚好。 3、把米浆放入微波炉里中火微波2分钟后，米浆就凝固成粉团了。 4、我们开始制做粉虫。为了防止沾手，我们先在手上粘上一点食用油，取一小块粉团，放在竹簸箕上，手掌稍微拱起来一点，来回搓，利用簸箕圆弧形的表面搓出粉虫。如果没有竹簸箕，也可以用家里的漏勺做。 粉虫就制作完成了。做好的粉虫可以煮着吃，煮出来晶莹剔透的，像一条条小鱼儿。也可以搭配蔬菜来炒着吃，粉虫吸收了调味料的汤汁，味道浓郁，更好吃了。 |
|
|
