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补充维生素C等补充剂可以预防感冒、癌症，治疗心血管疾病和延缓衰老？ 别傻了，它们可能会让你死得更早！ 很多保健品广告把维生素C在抗氧化的作用上吹得神乎其神，仿佛它们是长生不老药一般。但实际上，可能也毫无成效，甚至可能会危及身体健康。 1964年，两次诺贝尔奖得主莱纳斯·鲍林在他65岁开始，每天往他的早餐橙汁中加维生素C，并坚信这一做法是有益身体健康的。 在1970年，他写了一本书叫做《如何活得健康长寿》，认为补充维生素C可以治疗普通感冒。 在此后的数十年里，鲍林不断发表有关维生素的文章，使得维生素大受吹捧，被认为可以治疗心血管疾病、白内障，甚至癌症。 虽然，现已有大量的临床数据证明，维生素对心血管疾病、白内障，甚至癌症等疾病毫无帮助。但“维生素似乎表现出了延缓身体衰老的迹象”这一观点，却成为很多保健产品的理论依据。 这是因为，鲍林的理论基础为：维生素C、维生素E、β-胡萝卜素、叶酸等物质都是可以中和自由基的抗氧化洁，能促进身体健康。 自由基是可以导致细胞恶化、病变，最终衰老而亡，是威胁健康的首要物质。 那事实是否真的如此呢？有很多长期的双盲临床试验为我们解开了事实的真相。这些试验都是这样的： 选取年龄、地理位置和生活方式相似的群体作为样本；分为服用抗氧化剂和服用安慰剂两组；试验结束后，受试人员才知道自己服用的是抗氧化剂还是安慰剂。 1994年，一个实验跟踪分析了29133位仅活到50多岁的人的身体状况。这些人都抽烟，除此之外，还有一部分人服用β-胡萝卜素。 结果显示：服用维生素的试验组肺癌出现的比例比空白组高出16% 。 另外一项关于美国绝经妇女的试验也发现了类似的结果。 坚持10年每天服用叶酸（维生素B的一种）的女性，患乳腺癌的风险竟比没有服用维生素的女性高出20% 。 这可不是小数字，与安慰剂组别相比，服用维生素的组别每年死亡的人要多20多人。换句话说，试验进行四年后，服用维生素的人中，死亡人数比未服用维生素的多出了超过80人。 这些结果不仅没有给科学家得出振奋人心的结果，还提供了足够多的反面证据：额外补充β-胡萝卜素或β-胡萝卜素和维生素A的混合物对身体健康有可能弊大于利。 维生素C也有黑暗面现在，抗氧化剂与自由基的界限开始渐渐模糊。因为抗氧化剂变成自由基的时间比人体产生的自由基所需要的时间会更短。 以维生素C为例： 在剂量适当时，维生素C可以通过接受自由电子来中和自由基，以此来保护周围细胞。 但是，过多维生素C有可能会变成自由基，反而会对细胞膜、蛋白质和DNA造成损坏。（细胞则是在代谢不完全的时候才产生自由基。） 尽管有维生素C还原酶会将维生素C恢复原样以防止维生素C的“叛变”。 但是，如果体内维生素C量太大、超出了还原酶的工作能力，那维生素C则会是很大的健康隐患了。 没有人否定维生素C及其它抗氧化剂对身体健康的重要性在正常健康饮食的情况下，额外补充这些抗氧化剂并不是保持健康的明智选择。 只有当体内明显缺少特定的抗氧化物时，才需要额补充抗氧化物，但是最好方式是从食物中获取，而不是靠那些小药片。 在经过数十年对生物化学领域内自由基和抗氧化物的探索，在成千上万自愿者的参与下，21世纪的科学终于得出了一个最靠谱的结论： 要想健康长寿，每天多吃蔬菜水果，无需依赖各类抗氧化剂。 |
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