怎么制作醋泡黑豆？生泡好还是熟泡好？了解一下

寻医问药 2019-01-13 16:05:25

黑豆跟醋都是日常生活中常见的食物以及调味品，但看黑豆或者是醋都有很好的功效，所以很多人都会选择用醋来泡黑豆，这也是一种非常养生方法，那么醋泡黑豆怎么制作呢？一起来学学吧。

黑豆有着：“要想长寿，常吃黑豆”的说法，其中的优质蛋白质、不饱和脂肪肝、维生素E、低聚糖、花青素等多种有益的成分。

而醋却是很好的调味品，在做土豆、茄子、萝卜等根茎类的蔬菜时，放些醋不仅仅可以起到延缓食物氧化变色，还能够在一定程度上减少食用盐的量，对于我国是食盐大国来说，是非常有好处的。

经过醋泡制后的黑豆更有补肾，减肥，明目，乌发的功效，那么在醋的选择上应该选用用纯粮酿造的保健醋，它主要是通过微生物发酵酿造而成，营养价值和香醇味远远超过配制食醋，但很多人在泡黑豆的过程中遇到同样一个问题，那么就是用“醋”泡黑豆时，生泡好还是熟泡好?多数人做错了，难怪会变质。

首先将买回来的黑豆用水清洗一遍，让里面的沙子和脏东西全部清洗干净，把清洗干净的黑豆捞出沥干水分放到通风处晾晒半天，接着准备一个干净密封的瓶子，把清洗好的黑豆倒入进去，然后再把用纯粮酿造的保健醋放入到里面，这个时候需要注意的是，醋和黑豆的比例应该是2:1，千万不要倒的太多。

这是因为在用醋泡制过程中，黑豆会吸收醋，本来扁扁的黑豆就都会膨胀起来，要是容器里面没有足够的空间，很容易就会影响到黑豆泡制的效果，接着盖上盖子放到阴凉处，等待两个月即可食用，这个时候黑豆就会呈现出颗颗饱满的状态，并且吃起来没有生豆的腥味，口感和熟的一样。

通过上面的知识用醋泡黑豆是生泡好，而不是熟泡好，你们千万不要弄错了哦，因为黑豆要是经过加热后再使用，就会破坏黑豆中的很多营养成分，其中不饱和脂肪酸就是其中一种，这样就起不到该有的效果了。