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饭店要想生意好，营销绝对少不了！大家好，我是莉莉，这是我的每天一篇原创文章之第467篇. 我发现现在很多餐饮老板当餐厅生意不好时，都不知道该从哪入手找原因。 就拿前段时间咨询的一位火锅店老板来说，运营了两个月，生意非常不好。他认为自己的产品没问题是地地道道的重庆火锅。问题就出在旁边的火锅店比自己便宜，于是他就开始降价，结果降的比竞争对手还便宜。 到最后坚持了一个月他发现不但生意没有好转反而利润降低了，于是一周前又把价格调回来了。 表面上看这位老板做过改变，但是为什么生意就没有好转呢？ 其实有很多老板在分析原因的时候经常犯的一个错误，就是把“原因之一”当成了“唯一的原因”。就拿以上案例来说，难道真的就是因为竞争对手的价格比自己便宜那么简单吗? 不是，这种情况发生在10年前有可能是竞争对手价格便宜造成的。但是现在时代变了，消费者也变了，现在的主力人群主要是一帮从小就吃洋快餐长大的人，你觉得他们会差钱吗？ 所以说我们在分析竞争对手的时候，应该结合现在的主力人群来分析原因。 就拿以上案例来说，火锅店生意不好有可能是以下几种情况： 1、顾客不喜欢你的口味 2、没有体现出自己的价值 3、没有吸引力 所以说当生意不好时，做为老板首先就要从产品入手，看看自己的产品是否符合自己目标客群的口味，产品正宗不重要，重要的是顾客喜欢。 其次就是让顾客觉得有价值，就拿今天中午我们去吃烤肉来说，虽然人均消费在100元以上，但是生意非常火，论口味和旁边人均50、60的店没太大区别，但是为什么人们宁可多花钱也愿意来这吃。 其实原因很简单就是因为他家环境好，服务周到，所以人们愿意为价值买单。 最后就是看你家有没有吸引力，一家餐厅有没有吸引力主要体现在营销策略上。我们经常看见有很多店表面看着和其他店没有什么区别，但是生意却是非常火爆。像这样的店大多数都是营销策略比较高明，让顾客在不知不觉种被感染。 餐饮逆袭打破了传统的经营模式，不仅可以帮你解决餐厅经营难题，而且从思维上帮老板提升。 俗话说的好：营销做的好，顾客没烦恼。 今天给大家分享的三点内容，希望能从思路上能给大家一点启发，因为每个餐厅不同，情况也不同，我只能简单的在这给大家做一个分享，想知道自己餐厅真正什么原因，也可以加莉莉微信：1332293 ，无偿为大家分析。 |
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