土豆这样的食材应该很少有人不喜欢吧。土豆的做法也很简单多样,土豆炖牛腩,凉拌土豆、炒土豆丝等,其中,炒土豆丝是最家常的做法,很多新人小白也能做。 ![]() 然而,别看炒土豆丝是一件很容易的事,但是想要炒出来像餐馆里那样清脆入味,就没有那么简单了。很多人在炒的过程中,土豆丝不是炒老了,就是没炒熟,或者炒出来粘乎乎的,看着都不知道怎么入口了。 ![]() 究其原因,主要还是不知道在炒土豆丝之前,怎么去处理它。因为多数人在炒土豆丝时,都知道要先放到清水里淘洗一遍,把淀粉给去掉,这样,炒出来的土豆丝就不会粘锅了。 ![]() 这个步骤确实没有错,但是除了这一步,还有重要的1步也不能忽略,有着30年经验的大厨告诉大家:炒土豆丝时,万万要多做这1步,土豆丝才会清脆不粘锅! 那么这关键的一步到底怎么来做呢?小编这就把30年餐馆大厨教的方法传授给大家。 ![]() 这个方法没有大家想象的那么复杂,偏偏连很多老手都忽略了。其实在把土豆丝切好之后,经过了清水冲洗的步骤,还得把土豆丝放到锅里去烫半分钟,捞出来后又再次用凉水浸泡一会儿,这样,既能彻底去除土豆丝的淀粉,减少粘锅现象,还能让炒出来的土豆丝更加清脆爽口。 ![]() 因此,大家在炒土豆丝时,一定不能直接把土豆丝过会后直接炒了,不然真的会一不小心就炒成一坨呀! 知道土豆丝怎么炒才清脆的小技巧,小编就要把这道最家常的酸辣土豆丝分享给所有人!不会做的千万记得牢记所有步骤哟! ![]() 酸辣土豆丝的做法: 主食材:土豆丝 配料:小米泡椒,盐、鸡精、白醋 第一步,准备个头较大的土豆丝,削皮之后,用切菜神器切成丝(如果刀工不错的话,可以自己切),然后用清水淘洗两三遍后,放在一边备用。 ![]() 第二步,锅里倒入水烧开,再把土豆丝放进去烫半分钟捞出,再过一遍凉水。接着,锅里的水倒掉,烧热后倒油,油热之后,放入小米泡椒炒出香味,再放入土豆丝快速翻炒,炒到八成熟时,再放盐,快要出锅时,放入鸡精,滴两滴白醋,翻炒一下即可。 ![]() 这道酸辣土豆丝非常爽口,很适合下饭!爱吃它的人可以马上走进厨房学做起来了! 如果你们喜欢小编今天的分享,那就给小编点个赞,外加关注,小编谢谢所有人的支持哦! (图片来源于网络,如有侵权,请联系删除!) |
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