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土豆丝谁都会炒,算是非常入门级别的家常菜了,但是每个饭店的土豆丝都不是一个味道,特别是一些星级饭店,一盘土豆丝动辄就要三四十块钱,要不是认识的这个大厨说漏嘴,绝对想不到土豆丝还可以这么做。 第一步:泡土豆很多人炒的土豆丝吃起来都是软软,主要就是因为它们在炒之前没有泡土豆丝,很多人觉得这一个小步骤会让土豆丝里的营养流失,其实营养学家们早就为大家找到了一个好的解决办法,那就是在泡土豆丝时可以加入一定量的食用醋,因为用醋泡土豆丝时土豆的营养流失是最少的,但是口感还能很好,特别是在做醋溜土豆丝等带酸味的菜肴时,可以提前一步放入食醋,就是在洗土豆丝时就加醋,你会发现这样做出来的土豆丝真的会变得很美味。 第二步:怎么炒不粘锅炒土豆丝时最常遇到的一个状况就是炒着炒着就粘锅了,即影响心情也影响口感,那么怎么才能防止土豆丝不粘锅呢?首先就是需要用水泡一下土豆丝,然后在炒的时候呢需要先放醋再放入其它调料,当然了也可以在泡土豆丝时放入一些盐,这样可以把土豆丝的淀粉泡出来一些,炒的时候就不会那么粘锅了,保证这样炒出来的土豆丝美味还不粘锅。 第三步、怎么让土豆丝更脆相信这个才是大家最关心的问题,特别是对于一些不会做饭的宝宝来说,所以大家一定要好好学一学哦!具体的步骤就是将锅烧到冒烟,然后倒入少许植物油,再改小火放入花椒和大蒜煸香,最后倒入土豆丝、葱花和红辣椒丝后开大火快速翻炒,如果放的是干辣椒丝要先放辣椒炒出香味再放土豆丝,而且要用大火,等土豆丝慢慢变得透明后就可以放调味料快速炒匀关火即可。 学会了这三点即使不会做饭炒出来的土豆丝也不会太难吃,所以你也可以回家试一试,其实做饭是一件很好玩的事情,一些厨具特别有意思,小编特意带来了一些好玩又实用的厨房小工具,或许你可以看看有没有你感兴趣的哦! 切土豆丝估计是炒土豆丝过程当中最痛苦也最考验技术的事情了吧,但是如果你有一个这样的刨子,一切都会很简单。 土豆丝想要切的均匀又迅速,不光需要多年的积累,更需要这样的护指神器 |
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