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相信很多人都喜欢吃土豆吧，在中国很常见的一道食材，可以用来做各种各样的美食。其中最常见的就是炒土豆丝了！不同人炒出来的土豆丝味道都不一样，有的人炒出来是面的，比较软，这种老人小孩之类的没有什么呀的都能吃，口感十分不错，但是很少有人喜欢吃这种炒出来软的土豆丝，况且这种炒出来是软的土豆丝还容易粘锅，看起来不是很美观。 
另外一种炒出来就是脆的，但绝不是生的哦。确确实实是炒好的土豆丝，吃起来脆脆的十分可口好吃。大部分人都喜欢吃炒的脆的土豆丝，一般这种不会粘锅。但是一些老太太们可能就吃不了这种，不过他们可以吃煮的土豆，或者土豆片，这些都是软烂的味道很好。脆土豆丝一般都是酸辣味道的，十分下饭，但却不是所有人都能炒出脆土豆丝，厨艺不好的就炒不好。 
就比如说小编，之前也不会炒这种比较脆的土豆丝。但是现在却会炒了，这还要感谢在酒店里当大厨的姨父指导，不然我这辈子可能就学不会了。酒店大厨说：炒土豆丝时，掌握这3个技巧，土豆又脆又香还不粘锅！如果你们也喜欢吃的话，接下来可以和小编一起学一学哦！ 
首先买回来的土豆清洗干净之后去掉皮，然后给切成大小一样的细丝，放在清水里浸泡3分钟，清水里需要加入适量的醋，这一部很重要！是一个小技巧哦 ，在浸泡的时候加醋。浸泡期间可以把配料切好，比如说辣椒之类的。热锅烧油，然后把干辣椒或者花椒之类放进锅里炒出香味来，再把新鲜的辣椒或者其他配菜和土豆丝一起下锅翻炒。 
炒两三下就要加入少量的醋！记住，这是第二个小技巧，加醋后继续加盐和生抽之类的翻炒，快出锅的时候再加醋。这是第三个小技巧，翻炒两下就能出锅啦！全程放了3次醋，第一次可以起到去除土豆淀粉的作用，第二次可以起到防止土豆粘锅变软的作用，最后一次可以使土豆吃起来口感更加的好，香脆可口！ |
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