 马拉糕，英文名：Cantonese sponge cake 是传统的广式茶楼点心，马拉糕本来是新加坡马来族人喜爱的糕点，叫做“马来糕”，后来传到广东香港等地，粤语就称为“马拉糕”。正宗的古法马拉糕是由面粉、猪油、牛油、鸡蛋混合发酵三日，放入蒸笼蒸制的。马拉糕发展到现在，已经演变出多种配方和口味，今天我们分享一种特别简单的马拉糕的做法，不用发面，不用和面，不用烤箱，家常材料就能做出松软香甜的马拉糕。  准备材料：低筋面粉110g，砂糖90g，泡打粉5g，奶粉40g，牛奶20g，鸡蛋三个，黄油40g。  做法：先将鸡蛋和砂糖混合，打出泡泡，再加入20g牛奶继续打至粘稠，不需要打发。打好之后筛入110g低筋面粉、40g奶粉、5g泡打粉，黄油软化成液体，加入进去，搅拌至细腻无颗粒状态。搅拌好的蛋糕液放入模具中静置10分钟，锅中加水烧开，放入蛋糕液，先小火后转大火，蒸25分钟即可。  马拉糕蒸好后，晾至温热，拿掉模具，切成小块食用即可。这种做法的马拉糕奶香味十足，个人觉得有点像蒸的蛋糕，口感比蛋糕又细腻。做法也比蛋糕要简单，家里老人很多吃不惯烤蛋糕，可以尝试做马拉糕，我家老人就常吃这个。奶酪味的马拉糕也非常好吃，奶酪味的马拉糕比原味奶香马拉糕多了盐和奶酪粉，4个盐和鸡蛋一起搅拌，40g奶酪粉和面粉一起过筛就可以。还有一种做法是大家都喜欢的红糖马拉糕，喜欢红糖口感的朋友也可以做红糖味道的。  吃不完的马拉糕尽量放在冰箱冷藏保存，吃的时候拿出来加热几分钟就可以，一次不要做太多，个人觉得非常适合家里早餐食用，配上浓郁的豆浆或者香甜的牛奶，能够满足我们一上午的营养所需。好了，今天的马拉糕就分享完了，喜欢的朋友可以试试，老少皆宜的糕点。 |
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