 1·戚风蛋糕
材料： 鸡蛋4只、玉米油55g、牛奶55g、低粉85g、细砂糖70g、柠檬汁几滴（可用白醋代替）
做法： 1·蛋白中加入柠檬汁，然后打至出现鱼眼泡的时候加入四分之一的细砂糖
2·把蛋白打至体积变大体积变少，加入四分之一的细砂糖继续打，然后蛋白打到出现纹路，气泡变细腻的时候，又加入四分之一的细砂糖
3·打到蛋白可以拉出短而尖锐的直角就可以了，如果天气热就先把蛋白放冰箱冷藏备用 4·蛋黄中加入剩下的白砂糖，搅拌至砂糖溶化，然后分两次加入玉米油拌匀，拌匀后再加入牛奶，也拌匀，注意不要把蛋黄打发了
5·筛入低筋面粉，拌匀，搅拌的时候不能打圈，要从底部往上翻拌
6·把三分之一的蛋白加入到蛋黄糊里，拌匀，然后倒回蛋白盆里和剩下的蛋白一起拌匀，搅拌的手法跟搅拌蛋黄糊的一样
7·搅拌好的面糊倒入蛋糕模，然后轻震几下把内部的空气震出，烤箱预热到170度，用水浴法，先上下火烤至表面上色均匀，然后换成下火烤至熟透，烘烤全程时间约70分钟 2·轻乳酪蛋糕 材料： 奶油奶酪105克、淡奶油50克、酸奶95克 、鸡蛋2个 、低筋面粉33克、细砂糖50克
做法： 1·奶油奶酪、淡奶油、酸奶放在一起打到顺滑 2·在奶酪糊中放入两个蛋黄 3·用打蛋器搅打均匀 4·筛入低筋面粉 5·切拌到面粉和奶酪糊混合均匀，将拌好的奶酪糊放入冰箱 6·蛋白分三次加入白砂糖打到接近硬性发泡，提起打蛋器顶部能拉出一个小钩 7·把奶酪糊从冰箱拿出来，舀1/3打发的蛋白到奶酪糊中，从底部向上翻拌均匀 8·再舀1/3打发的蛋白到奶酪糊中，从底部向上翻拌均匀 9·把拌好的蛋白到奶酪糊倒回到剩下的1/3蛋白中，从底部向上翻拌均匀 10·搅拌均匀的面糊倒入蛋糕模中，在桌边轻磕几下震出气泡，烤箱预热至160度，用水浴法烤约65分钟（中途观察一下颜色，上色后可以盖上锡纸）。出烤箱后，不要立即脱模。待凉后放入冰箱3-4小时后脱模 3·红糖枣泥磅蛋糕
材料： 黄油90g、红糖70g、鸡蛋100g、低粉125g、自制枣泥150g
做法： 1·红枣去核，加少量水用搅拌机打成泥，不用太细腻，可以吃得到一粒粒的枣更好 2·红糖比较容易结块，用刮刀压碎，室温软化的黄油用打蛋器中速打发，分次加入红糖，继续打发 3·分多次加入蛋液，每次打到蛋液被充分吸收了再加下一次，我一共分了五次 4·加入枣泥，稍微拌一下，筛入低粉，切半到没有干粉即可 5·入模，电烤箱预热至170度，烤约30分钟，用牙签测试，不粘面糊即可 4·酸奶蛋糕
材料： 酸奶200克、鸡蛋4个、黄油45克、低粉40克、玉米淀粉45克、细砂糖30克、塔塔粉1克
做法： 1·黄油隔水融化，加入酸奶拌匀 2·分次加入蛋黄拌匀均匀，然后把低粉和玉米淀粉混合好并筛入，将蛋黄糊搅拌均匀 3·蛋清中加入塔塔粉打至粗泡，再分三次加入细砂糖，打至干性发泡 4·取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀后，再全部回倒入余下的蛋白霜的不锈钢盆中，切拌均匀 5.完成的蛋糕糊倒入蛋糕模中，轻震几下赶出里面的气泡，用水浴法烤（我用的是活底模，所以包上一张锡纸，防止渗水），烤箱预热到170度，烤约60分钟即可。
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