炖鸡汤到底要不要焯水？大厨说漏嘴，40年鸡汤算是白喝了

立冬已过，现在这个时候环境真的是格外的干燥寒冷，如果能再这时候喝点鸡汤，那真的是在合适不过了。鲜嫩而又富含营养的鸡肉，搭配上浓香的汤汁，吃上一大碗，整个人都感觉是要飘起来了！我个人就是非常喜欢喝鸡汤的，而且平时也会经常的去制作鸡汤，不过总是觉得做出来的成品好像都差了一些什么，不是汤色不对就是味道太淡，让人很是烦恼。

说到喝汤，很多人还是喝鸡汤，尤其是老母鸡炖的汤特别鲜，非常的补身。很多人会说鱼汤、羊肉汤等比鸡汤补，但是鸡汤不仅是作为一道美食，而且很多人还用“鸡汤”一词来表示心灵上的慰藉，为何没有“心灵鱼汤、心灵鸭汤”呢！鸡汤很受我们的欢迎，但是做鸡汤还是需要一些方法和技巧，不然自己做的鸡汤总是没有想要吃到的那个味道，今天小编就跟大家为什么鸡汤炖得不鲜浓的一个主要原因。

首先准备好所需要的食材：母鸡、葱段、姜片、干香菇、枸杞、黄酒、食盐、食用油等。制作方法：1. 首先把准备好的母鸡处理干净，然后清洗干净切好备用，之后放进清水中加入适量的黄酒浸泡20分钟。2. 在把准备好的所有食材都处理干净切好备用。3. 准备一口锅，然后往锅中倒入适量的油，等油热后放入浸泡好的鸡肉煸炒，然后在加入适量的清水炖煮。4. 等鸡肉煮开后加入适量的枸杞、生姜、香菇、大葱炖煮。5. 等煮入味后加入适量的料酒继续炖煮，最后在出锅前加入适量的食盐调味即可。

俗话说得好，日子要一天天过，饭也要一天天做。这2天气温骤然下降，突然变得天寒地冻，大部分地区都下起了茫茫的大雪，这时候就是进补的好时期了。大家都知道鸡汤特别补人，无论是炖还是炒，都很鲜香滋补。鸡肉肉质细嫩，含有丰富的营养，常吃还有利于增强免疫力。鸡肉无论是我们的一日三餐，还是逢年过年在餐桌上都占据着非常重要的地位，广东也常常有“无鸡不成宴”之说。说到鸡肉的做法，我还是特别喜欢拿来炖汤喝。天冷了，喝上一碗温热的鸡汤，感觉肠胃才够暖和。