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92年前， 一家名为“新雅茶室”的两层楼粤菜饮食店， 在四川北路虬江路口悄然诞生。 巴金、鲁迅、戴望舒、郁达夫…… 众多知名文人在此约会晤面； 92年后的今天， 这家上海滩“早茶”界的祖师爷， 走出南京路，蓄势待发， 以全新姿态登陆丰盛里和长泰广场， 现点、现做、现蒸、现吃 “水滚茶靓，一盅两件” 悠闲精致的早茶文化在延续…… （文末有重磅霸王餐和开业福利） 一家老字号，半部上海史 见证上海滩近一个世纪的变幻 见证百年上海滩风云 1926年，一位名叫蔡建卿的广东儒商来到“十里洋场”，在四川北路虬江路口，开出第一家“新雅茶室”。 小小茶室如同主人性情，清新雅致，引得文人墨客纷至沓来。摄影家、画家、记者纷纷相约于此，小聚小憩各抒胸臆。 这里是巴金先生和夫人萧珊初识见面、定情的地方； 是诗人戴望舒与夫人穆丽娟结婚的地方； 鲁迅与许广平多次约会，一直是座上客； 宋氏姐妹更是频繁光顾，在此开设晚宴； 众多知名人士于此晤面，多少故事在此沉淀。几百米之遥便是外滩，一衣带水，为此常有人评说：“吃过这家老字号，才算真正了解百年上海的辉煌。” 两次更名，百年轮回
扩建后，熟食、烧腊卤味、月饼、零食……一应俱全，成为南京路上排队最凶猛的店，永远都是轧闹猛的壮观景象！ 从1926-2019年，将近百年，“新雅茶室”走出南京路，老字号复兴。这一切，像是轮回，回到最初的起点。
现包、现蒸、现吃 一盅两件“叹”早茶 热热闹闹，笼笼精致
回归之后的新雅茶室，传承传统手作点心，将“一盅两件慢慢‘叹’”的广式早茶文化延续。
热热闹闹的厨房内，高高叠起的蒸笼，像一座座小山，此起彼伏。
蒸笼里源源不断地散发着热气，馨香弥漫开来，撩拨肠胃，任谁都无法抗拒！
开盖便是热气腾腾，因为有了这滚滚热气，魔都粗犷的冬天似乎也别样温柔。
“水滚茶靓，一盅两件”，旧友相约唠家常，合作伙伴在此商谈，上班族则相聚纾解压力……匆忙的生活在此得到舒展。
喝着茶，吃着小点，边吃边聊，“叹”一份从容自在，一份精致和腔调！ 即点即蒸 纯手工现做
透过超大明档，还能看到师傅们忙碌的声影，看得见的安全，大写的放心。
沪上早茶界“祖师爷” 160+种，16小时持续供应
新雅回归，各类点心最值得期待，足足160+种，16小时持续供应，可以从早吃到晚，撑破了肚皮只怕还不到菜单上的冰山一角！ ①招牌必点，别家吃不到系列 镀了“金”的五色虾饺
一笼5种口味，高级亮眼金晃晃的外表，实在的内里馅料，每一个肚子里都藏着个头饱满鲜嫩的大明虾仁。
五彩斑斓的虾饺，是用菠菜、火龙果、胡萝卜等果蔬汁水“染”成，既赏心悦目又健康。
当日和面、剥虾、调馅，现场擀、包、蒸……每只虾饺褶子分明，100%新鲜，相当严谨。  不想吃“镀”金虾饺，也可以选择新雅虾饺皇，还有俏皮鱼籽点缀，甚是可爱！
用料同样不含糊！透明皮子里面竟然藏着这么多的虾仁！可要把精打细算的上海阿姨妈妈们惊呆了…… 20年代复古“小拎包”
女生必备精致“手提包”，经典时尚赛过LV、香奈儿！这样的包包，给我来一打！
什么？！竟然是萝卜丝包？！精美到尖叫，实在不忍心吃掉！ 酥皮均匀酥脆，包着爽口的萝卜丝，半点不油腻，恩，真香！ 美若天仙黑天鹅酥
美到瞎的黑天鹅，全桌颜值担当！没错就是它！不接受反驳！
腾云驾雾出场，仙仙仙仙仙仙仙气缭绕下，迫不及待想一尝芳泽！
小天鹅肚里可满满都是货哟，榴莲香气浓郁，外壳香脆可口，嗲！ 慢悠悠小神龟 软软萌萌小神龟，惟妙惟肖！一定要出新鲜出炉的，香气撩哭！
“龟壳”是菠萝包外皮，内馅是新鲜菠萝做成的馅料，趁热乎掰开，里面还有金黄流心菠萝酱。 兔子布丁会跳舞
有了神龟不能没有兔子，毕竟“龟兔赛跑”胜负要一决高下！
然而，裁判魔菌实在无法下定论，统统都好吃！统统都想往怀里揽！QQ弹弹果冻一样的质地，对不起，我要大开杀戒啦。 ②传承数十年经典系列 玻璃脆皮乳鸽皇
天鹅颈，小细腿，大肥臀，在“金汤浴”里泛着油光。
严选30天的乳鸽，每只6-7两，个头均匀。数分钟之后，色泽由嫩黄转为通透红亮，美鸽出浴，容光焕发，芳香四溢。
出浴后的乳鸽色泽油亮晶莹，外皮酥脆焦香，肉质紧实，鲜嫩多汁。建议采用手撕，可以更好地保留汁水。
一定要趁！热！吃！表皮焦脆，肉汁充盈，一口下去还能听到细微的咯吱声。 炸 脆 奶
纯正的岭南风味压桌甜品，历史比新雅年头还要久远。 金黄酥脆外皮之下，包裹着浓郁的鲜奶，外酥脆，内软嫩，外金黄，内洁白，实在是“软心肠”。 大 油 条
靓油条一直都是老广人早茶最经典的搭配！大过手臂的脆油条，吃得实在满足！
油条也是当日和面、醒面，现煎现炸，即刻上桌，一点都不耽误！ 百合酱蒸凤爪 魔菌最爱这种蒸得酥酥烂烂的凤爪，入口瞬间皮骨分离，一笼凤爪瞬间就能扫空。满满的胶原蛋白，过够了嘴瘾！ 带子烧卖皇
扎实的“硬货”，早茶界头号选手！乖巧地躺在蒸笼里，表面横卧着一颗完整的香菇，像是点睛之笔。一口咬下，虾仁和猪肉，相互缠绵交织，痛快！ 贵妃流沙包
会流心的包子噢！轻轻一捏会爆爆爆浆！看这爆浆就知道下足了功夫。一口咬下去，人生值得！ 泮塘马蹄糕
老广们喝早茶时，会习惯点上一盘糕，不仅好吃，更因为有“步步高升”的好意头。
口感清甜，腊肉味香，瑶柱和虾米的鲜香早已渗透，芬芳诱惑停不下来。 韭 菜 煎 饺
一只只煎饺，像是欲遮还羞的大家闺秀，犹抱琵琶半遮面，吃完也是爽口清香，没有负担。 顺 德 双 皮 奶 “食在广州，味在顺德。”在魔菌心里，顺德就是甜甜的呀，一碗碗丝柔顺滑的双皮奶，加上量超足的红豆，征服！！！ 经典粤菜不缺席 每一道都是回忆 沙律烟熏鲳鱼 名人赐字，斩获多项荣誉
从创店之初就有的一道名菜，“菜龄”“店龄”一样久远！斩获多项荣誉，各路文人饕餮还曾专门撰文赞许。 据大厨介绍，鲳鱼需要每天从东海新鲜进货，一条2.5-3斤重的鲳鱼，去头去尾之后，只能出3份，相当珍贵。
工序亦是非常繁琐：需用独家秘制的腌料腌制2小时，入炉烤熟，再用果木屑进行熏制，“烟熏”之名由此而来。加上色拉酱装盘跟碟点缀，解腻又美观。
红嫣嫣，油亮亮的鲳鱼，块头很大，纹理清晰，鲜嫩之极，90多年悠悠岁月，依然是曾经清鲜爽口风韵。 龙虾汤泡金银饭 咕嘟咕嘟鲜掉眉毛
龙虾熬制的浓汤汤底，色泽红润油亮，上桌之时，热汤还在锅内翻滚，香气四溢。
大冬天里，等待这样热腾腾的一锅，别提多温暖！龙虾、鲜贝、瑶柱、芦笋、胡萝卜、干笋片……饱满的鲜香汹涌而来。
吃时记得加入轻脆的炸米，米粒吸收浓郁的汤汁，反而更有嚼劲，每咀嚼一口都是惊喜，鲜美的龙虾汤在齿间流动辗转。
酣畅淋漓地顺喉咙而下，大快朵颐，一碗接一碗，暖胃暖心，无比满足！ 老火汤 餐桌上永远的NO.1
如果说人是水造的，那么广东人一定是汤水造的！一日三餐都要喝！就像阿拉上海宁一天不吃生煎，浑身难受！
家常老火汤便是知名度最高的一款！饭前一碗老火汤，是对生活最高的敬畏。 广府三味虾球 吃之前顺序要拎清爽
共三种口味，吃之前要理清楚顺序噢，口味由轻及重，虾的鲜味也逐步渐入，惊喜随之而来，可别吃错啦。
虾肉可是精挑细选上等大明虾，肉质鲜嫩，三重口感各有惊喜，速速来解锁！ 葱 油 鸡 葱香四溢肉质嫩滑
这道菜的灵魂在于“葱”，碧绿的青葱油一股脑儿往鸡肉身上淋，每一块鸡肉每一丝鸡肉纤维，都带着扑鼻葱香。
热胀冷缩的做法更是令鸡皮爽口，非常滑嫩，肉汁不流失，即便是鸡胸肉部位，也不会变柴。 烧 腊 拼 盘 阻挠减肥的“罪魁祸首”
不仅口味很“老广”，就连那透明的档口，都和老烧腊店一个样，滴落着津津亮的油光。
一份三拼直接消灭选择症：浓香多汁的叉烧、皮脆肉嫩的烧肉、油润光亮的烧鹅，实在控制不住伸向他们的手哇。 丰盛里&长泰广场，两店齐开 “老字号”不“老”，青春依旧
说起新雅，上海人都有诸多共鸣。“小时候都是爸妈带来，偶尔‘开开荤’，能吃上一顿早茶，都是件很奢侈的事情。”
而如今生活条件好了，很多年轻人更愿意带上父母长辈，来到同样的地方，一盅两件，叙叙温馨往事。
回归之后的新雅，重磅登陆丰盛里和长泰广场，两店齐开！格调更加年轻，风格更加新派，茶室里80、90后年轻的面孔越来越多。
92年茶室换新颜，青春依旧，酒楼新装修，新环境，风格更接近南方茶楼，开放式的卡座宛如包容的心态，迎接所有人。
经典粤菜、广式烧腊、精致茶点、广东靓汤，岭南沪情与时尚的碰撞，都在一室之内了。 92岁· 新雅茶室 史上最重磅福利 为庆祝新雅茶室全新亮相 特推出以下开业活动 福利① 新店开业福利 1月18日-1月24日 丰盛里店新店开业 全场7.8折 （仅丰盛里店） 长泰店已于2018年12月30日开业， 即日起-1月31日， 全场8.8折 （仅长泰店） 福利② 新年猜猜盒抽奖 当日消费实付满指定金额 即可参与抽奖 最高大奖价值888元， 数量有限，抽完即止 （丰盛里店及长泰店均可参与） 福利③ 价值388元福袋免！费！送！ 1992年出生的客人凭身份证 当日消费实付满388元即免费送一个 数量有限，先到先得，送完即止 （丰盛里店及长泰店均可参与） * 以上活动南京东路总店均不参与 * 活动详情请咨询门店 *以上活动不可使用代金券或其他抵用券等消费 福利④ @上海去哪吃粉丝特别福利 价值300元霸王餐共10份！ 一共10份！免费送！ 走心留言说说#关于新雅的特别记忆# 抽5位粉丝送出，每人1份，共5份！ |
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来自： cxag > 《美食地图遊记采风》
