 放假在即 想到可以浪小编的心就开始荡漾 其实 这颗“叮叮当当的心啊” 从进入腊月开始 就已然荡个没停 毕竟可以开始吃“尾牙”啦 谁让咱是道地、幸福的闽南郎呢  在闽南一带所谓的“年” 实际上是从尾牙开始的 尾牙是闽南地区的汉族传统节日 商家一年活动的尾声 也是普通百姓春节活动的先声  非闽南籍人士不禁要问 什么尾？什么牙？ 跟年会又是什么关系？ 是不是集体大搓一顿？  其实 尾牙最早跟“吃”没啥关系 每月农历初二、十六 闽南商人会祭拜土地公 祈求生意红红火火 感恩土地公庇佑、馈赠 这就是「做牙」 二月初二是第一个牙期 是为「头牙」 腊月十六是最后一个牙期 所以叫做「尾牙」  那么，「牙」又是怎么回事呢？ 「牙」的本义是军中帐前的大旗 大军出征前要祭拜大旗 以保旗开得胜、一路平安 称之为「祃牙」  这种典礼后来被商号援用 于每年年后开市时 同样设以祭典 期望财源广进，生意兴旺 这一祭礼称为“牙祭”或“做牙”。 做牙主要是祭福德正神 也就是土地公神  传说故事——“土地公的由来”：据说，周朝时有位家仆张福德，因主人赴远地当官，思念幼女，他便随主人爱女千里寻父，途遇暴风雪，张福德为救其女免冻死而牺牲自己生命。主人感念其忠诚特建庙祭祀。周武王时加赠封号“后土”，后来，人人视其能造福乡里、福泽万民而尊称“福德正神”。 另有一说 古代的市场交易叫作「互市」 而唐代人闲来无事外加眼花（开个玩笑~） 就把「互」改成了「牙」  「牙」起源于唐代的茶马互市 只要跟交易有关 基本都带一个牙字  唐代茶马互市图 于是 商行是牙行 营业执照是牙贴 营业所得税是牙税 经纪人是牙人 佣金是牙钱 ……  敬拜土地公 在闽南地区那是相当隆重的 需三牲、四果 三牲——亦称太牢，是古代祭祀用的供品。三牲有大小之分，大三牲指羊头、猪头和牛头；小三牲指鸡头、鸭头和免头；后来也称鸡、鱼、猪为三牲。 四果——无固定（如柑橘、苹果、香瓜、葡萄等）但必须一定要是开花结果的。  祭拜完土地公后 雇主通常会犒劳员工 把祭品分给伙计们改善伙食 辛苦了一年 没点“油水”怎么行 （古代人肉吃得少，这里指三牲中油水） 伙计们也乐于沾一点土地公的福气 《儒林外史》里也写过 ——平常每日就是小菜饭， 初二、十六，跟着店里吃牙祭肉。 黄永玉作品《打牙祭》 古早时候 尾牙主要的食物是润饼和刈包 润饼是以润饼皮 卷包豆芽菜、笋丝、豆干、蒜头、蛋糟、虎苔、花生粉、番茄酱等多种食料 刈包里包的食物 是三层肉、咸菜、笋干、香菜、花生粉等 插播一个知识点 ▼ 然鹅，在闽南地区 它的在地读音却是 「guà bāo」 有时也写作「割包」 来跟着小编念一遍 然后，夸我~ 在闽南地区 这些都是既可口又大众的乡土美食 美食自然不错 但，「尾牙宴」这顿饭“不好吃” 闽南谚语有 “吃尾牙面忧忧，吃头牙捻嘴须” 尾牙宴事关工作去留 故员工赴宴时 总是提心吊胆，面带忧容 古早时 头家（Boss）决定员工去留 都会选在尾牙宴揭晓 尾牙宴有十二道菜 白斩鸡则是其中的主菜 鸡头朝向关系到员工去留
鸡头所指向的员工 来年则需另谋高就 如头家解聘不止一人 则手执筷子夹起鸡头 分别朝向“辞头路”者 若头家不想解聘任何员工 则将鸡头指向自己或干脆拿掉 闽南民俗小贴士 使用“鸡头”来暗示去留：鸡在民间习俗中代表“家”和“加”（在闽南语中，二字为谐音），因此喜庆宴会通常以鸡象征起家或增添福寿；“鸡头”（“加头”）也有多出来之意，以鸡头所指代多余之人应自行离职。没有鸡的时候，就用“鱼头”代替，没有鱼头，老板就亲自斟酒，第一个被斟酒的，就惨啦。 故而 闽南有“尾牙无好顿”的说法 不过“免惊”（别怕） 用白斩鸡来裁员这套已是老黄历啦 现今的“尾牙”早已有了与时俱进新变化 热热闹闹尾牙宴+表彰鼓励员工是标配 尾牙风俗不仅在闽南古已有之 在和闽南仅一水之隔的台湾 其历史文化、风土人情 生活习俗、亲缘血统等 都和闽南地区一脉相承 在台湾地区，人们的过年活动 也是从“尾牙'这天开始的 清嘉庆年间 闽人祖先从唐山过台湾 把尾牙风俗也传入了台湾 并在八九十年代 台湾地区经济发达的鼎盛时期 得到了传承和发扬 台湾大公司的尾牙宴上 不仅热闹非凡 艺人更是常客 台湾地区的尾牙文化 随着台商到大陆的投资发展 反过来也影响着闽商 因着闽商的示范 尾牙风俗也从东南沿海逐渐传至内陆 不声不响地攻克了几乎所有的现代企业 尾牙这种文化 不仅在台湾 应该说是闽南文化所及的地方都有该传统 比如广东的潮州以及新加坡等 这些地方其实也都有尾牙 没错 这就是很多公司都摩拳擦掌的「年会」 饮宴曾是年会主题 再后来 年会也升格了 「年会」2.0版 吃顿好的打个牙祭 早已不能满足员工胃口 正儿八经的年会很有讲究 吃喝玩乐一样也不能少 要有舞台、音响 最好还有桌游室、麻将室 …… 除了这些 老板甚至会放下架子说学逗唱 真正成了犒赏三军的大party 随着时代的发展 尾牙从最初的祭旗 演化成对土地公的祭拜 再到现在企业年终对员工的鼓励和慰问 不管形式如何 都是对大家一年中 付出和努力的一种肯定 过了这么久 这种美好、感恩、善良的风俗 世世代代传了下来 也必将 世世代代传下去 好了 说了辣么多 哪位头家安排顿”尾牙宴“呢？ - End - |
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