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要说各国最具代表性的食物，你能想到什么？ 美国的汉堡、日本的寿司、 越南的河粉（Pho），还是韩国的泡菜？
不可否认， 大部分人之所以对这些食物耳熟能详， 除了来自于电影、电视等媒介的传播外， 也是因为在各个城市的美食街里， 此类食物颇为常见。
然而，对于澳洲人民十分钟情的酥皮馅饼 ——肉派，却鲜有人知。 除了在澳洲长期生活过， 或者专门研究过澳洲食物的 美食爱好者、旅行爱好者外， 大概不会有其它的异国人民会了解 肉派对于澳洲饮食和文化的深刻意义。
肉派虽然外形普通， 但却是澳洲人民的文化象征。 无论是路旁的加油站、市区的面包房、 购物中心的糕点展柜、还是超市的冷冻熟食区， 巴掌大小形似蛋挞的肉派总有一席之地。 ▲口味多样的澳洲肉派
澳洲人都说： “你很难找到世界上还有哪个地方的派， 能比澳洲肉派的口味多样化！”
在肉派的展柜前随便扫一眼， 你便会因为整页菜单的肉派名称而引发选择恐惧症。
总之，你能想到和想不到的搭配 都可以被澳洲人民用来做派的内馅。
▲各种口味，任君选择 肉派的来源 澳洲的肉派与澳洲历史 几乎是以相同的步伐发展的。
1788年1月26日（澳大利亚日）， 英国殖民者在澳大利亚东南部 建立了第一个殖民地——新南威尔士， 作为英国犯人的流放地。
到了1851年，由于相继在各州发现了金矿， 大批人群从世界各地来到澳大利亚， 加入了“淘金”的队伍。 多元化民族的到来 也带来了多元化的习俗、语言和美食等。
在中世纪，英国人已经开始吃起了肉派， 因此，最早期的移民便把肉派带到了澳洲大陆。 关于澳洲历史，感兴趣的小伙伴 可以点击以下链接复习： 揭秘 | 饿了就去猎杀鳄鱼？你知道澳洲土著人是一种怎样的存在？ ▲淘金热时代的澳大利亚
那么为什么澳大利亚居民 以肉派作为烹饪的象征呢？
主要是因为制作这类食物所需的原料唾手可得。 肉派的制作离不开小麦粉和肉类， 而澳大利亚水源丰富且游牧地域广阔。 农业和畜牧业因此得到了大力发展， 其中牛、羊尤为突出。
所以，肉派就成了十分适合的食品， 并逐渐成为一种文化象征。 ▲繁荣的畜牧业
肉派的发展
1788年6月， 澳大利亚在庆祝女王生日的官方宴会上， 肉派第一次出现在宴会菜单上； 这个历史性的时刻， 也为肉派后来成为澳大利亚饮食文化的标签 起了决定性作用。
到了19世纪50年代中期， 随着澳洲经济的逐步提升， 以及不断扩张的铁路网， 越来越多的外地游客前往澳大利亚， 肉派也因此得以迅速的发展， 成为往来旅客途中的必选主食。
肉派工厂的诞生
澳洲历史上 第一家正式的肉派工厂店始于悉尼。 19世纪80年代， 随着一位名叫乔治·萨金特的人移居澳大利亚， 澳洲肉派的历史篇章也重新被谱写。
1886年，乔治和他的妻子夏洛特 开设了他们的第一家面包店。 这家以面包店形式出现的商店， 从1960年开始，便只专注于生产肉派。
到1963年，悉尼的批发市场 每年大约生产6000万个馅饼， 萨金特家族作为肉派的产商， 占据了逾90%的市场份额。
而澳洲肉派在澳洲饮食文化中逐渐提升的影响力， 需追溯至1981年。 当量产派始祖萨金特家族于1981年 开启“冷冻肉派”时代起， 肉派开始成为了人们繁忙生活节奏下 不可或缺的饮食部分。 ▲澳大利亚国土庞大，中西部城市分布稀疏，短时间内将肉派从东南人口密集区运输到全国各地，就需要依靠庞大的物流系统和冷冻技术，而萨金特家族做到了。
澳洲肉派不仅是每个澳洲人谜之依赖的食物， 在它漫长的发展历史中， 也是很多名人大咖十分热衷的食物之一。 众所周知的肯德基创始人就在其中。
就像美国人看棒球赛必须配热狗一样， 澳洲人在观看国民运动澳式足球（Footy Game）时， 大部分人会一边观看比赛一边吃热腾腾的肉派。
据悉，在一场约4万观众的澳洲足球比赛中， 每8个人里就会有1人在现场购买肉派， 相当于一场比赛，就有5000多个肉派被售出。
而在2014年的墨尔本板球赛观赛场上， 更是创造了30万份肉派的销售纪录。 ▲“运动场上的肌肉，口中的鸡肉”，体育与美食都不可辜负
对于每一个土生土长的澳洲人来说， 若你问起他们从小到大关于食物最深刻的印象是什么， 他们一定会毫不犹豫的回答“肉派”， 正是这种根植于记忆里的味道， 让澳洲肉派最终成为澳洲的一枚文化标签。 |
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