柚子炖银耳：很美腻但不甜腻的糖水

最近，抵抗力下降，莫名其妙感染了“疱疹病毒”，好在发现及时，且中医西医一起上阵，终于将病毒遏制在萌芽状态，但还是吃了许多的抗病毒药。从此，下定决心，要温柔地对待自己的身体，微信读书订阅了岭南汤王——佘自强老师的一系列书籍。柚子炖银耳就是出自佘老师的《广东糖水：养颜篇》，书里说柚子脆嫩无渣、柔软多汁，具有养胃润肺、止咳平喘的功效，而富含胶质的银耳一起煮糖水，可起到健胃补肺的作用。

家里有个柚子，用来做这个糖水正好，妈妈说柚子煮出来的糖水很苦涩的。但其实只要我们把柚子皮与籽细细剔除，煮出来的糖水虽略有点苦，但还可以接受，再等一会又慢慢回甘，银耳滑嫩爽口。这糖水很美腻但不甜腻，一个上午，嘴里依稀总有柚子的清香。

【食材】

准备好银耳；提前2小时，用清水泡发；柚子去皮去籽；银耳去除根部剪碎，与柚子肉一起放入炖盅；加入清水，选择“慢炖”2小时；炖好时依个人口味加入冰糖；冰糖融化即可取出食用。

【小五食记】

柚子的籽夹杂杂柚子肉中，一定要小心剔除，以免影响糖水的口感。