|
牛肉切长条，放白糖、少许生粉、生抽、料酒、一汤匙清水拌匀腌制一会儿 部分姜蒜葱末、风味豆豉酱、盐、生粉、料酒、生抽 青椒剪去蒂，再剪开，去籽儿，处理好的所有青椒洗净沥水 往腌制好的牛肉里加一汤匙油，锅中放少许油，爆香剩下的姜蒜葱末，放青椒煎 煎至青椒表面起焦，取出青椒，煎青椒的汤汁留在锅中，往锅里放入调好的汁 汤汁煮开，下牛肉，用筷子滑动下牛肉，大火再次煮开，下青椒，大火拌炒10-20秒，收汁即可 将金针菇洗净把水尽量控干净，葱香菜切小段备用 放少量油，油热了放羊肉卷炒变色，放葱香菜炒一下， 放金针菇翻炒发蔫，放蒜蓉辣酱翻炒五分钟放孜然，放点盐。出锅！ 莲藕洗净，切成片，用清水加两三勺白醋泡一会儿。 姜切一片就够用了，干辣椒切段，放一边备用。 锅中倒油，烧至8分热，下姜片、干辣椒、花椒、八角，关小火炒香，不要炒糊了。 泡在醋水里的藕片挥出来，沥一下水，下锅翻炒，加一勺酱油，适量的香醋，少许糖，适量的盐，继续翻炒。 炒的过程中因为没有汤汁，为了避免巴锅，就准备一小碗清水，不时滴添些水进锅，但一定不要多，分次加。 |
|
|
