 近年来，茶友圈内流传着这样一种说法：越好的茶叶口感越淡。 貌似还挺多人拥护这种说法，难道口感醇厚就比不上清淡？是不是有点“小清新”PK中年大叔的味道呢？ 其实，就像喝茶，仔细品鉴，就能品出它的真味。我们也把这种说法，细细思索一下，看看是否真的有道理。 首先，口感滋味只是衡量一道茶叶品质优劣的评鉴标准之一，从产地、工艺、原料、仓储，再到冲泡技艺，以及具体到茶叶的色、香、味、形等等，我们均需要充分加以考量。 当然，茶叶最终是用来喝的，万千优点终究凝聚在舌尖方寸之地的一时之感。但单以口感滋味来评判，显然是不够的。  其次，我们再来看看“越好的茶叶口感越淡”的底层逻辑究竟是什么？ “淡”相对应的便是“浓”。茶味浓，可能意味着苦和涩。但我们别忘了，茶叶的本味就是苦和涩。有了苦和涩，才能在后续的精加工中，得到充分的兼容并蓄，进而产生化学反应，转化为令人回味无穷的甘甜和韵味。 所谓，先苦后甜，有苦才有甜，便是此理。 “淡”还有层意思“薄”。对于好茶来说，汤色可淡，滋味忌薄。淡薄的茶叶，说明内质缺乏，茶气缺失，更遑论喝茶的层次感。 你看一杯优质的清香型铁观音，抑或是高等级的银针、黄茶等等，哪个不是冲泡后汤色看起来就是比低等级的同类茶来得清澈透亮，但口感滋味并不淡薄，反而是落水含香，甘爽浑融，回甘生津快。  所以，对于好茶来说，淡并不代表薄。而且针对不同茶叶品类的不同工艺特色，更有更加具体的细分。譬如：绿茶的鲜嫩、青茶的回甘、老茶的稠滑等等。 因此，不管是何种品类的好茶，清爽是一种美，醇厚也是一种美，滑顺亦是一种美……浓淡之间，一定是“水中含香，汤中有味”，非常饱满充实的感觉，怎么可能会是淡呢？ 版权声明：本文由义芳君（gwj030）原创撰写，媒体转载请联系义芳君！ |
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