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一份新的研究报告称，人们的饮食和食品生产必须从根本上改变，这样才能改善全球人类健康，同时避免对地球潜在的灾难性危害。 EAT-Lancet委员会与来自16个国家的37位科学专家进行了为期三年的合作，他们的研究最终得出的结论是：我们目前的食物系统存在错误，这是导致气候变化的主要原因，未来会使人类文明处于危机之中。 本周三发表在英国医学杂志《柳叶刀》上的报告呼吁，全球减少肉类和乳制品的50%消费量，与此同时植物性食品，如坚果、水果、蔬菜和豆类的消费量必须加倍。 目前我们星球的现状是，在平衡行星资源的同时，我们却不能再为所有人口提供健康饮食。 近十亿人挨饿，近二十亿人正在吃错食物，总计起来有超过30亿人营养不良。不健康的饮食每年导致多达1100万人死亡，而这种死亡本来是可以避免的。 基于该研究，每天2500千卡的基础上食物推荐食用量 “我们吃的食物和我们生产食物的方式决定了人类和地球的健康，而我们目前正在犯严重的错误，”报告的合著者、伦敦城市大学食品政策专家蒂姆·朗说。“我们需要进行重大改革，以前所未有的规模改变全球粮食体系。” 根据该饮食策略，一个人每天吃的蛋、鱼、糖和肉类少于50g 这个研究报告的新观点，意味着“过去50年来世界一直在生产和食用的主要食物不再是最佳营养搭配，而且还是导致气候变化的主要原因，并且正在加速对自然生物多样性的侵蚀“。该报告的最终目的是提出一个世界各国都认可适合推广的食物策略，这样才能面对不断增长的世界人口的挑战，让所有人都活下来。 科学家们提出了他们所谓的一种新的通用健康参考饮食。它主要由蔬菜、水果、全谷物、豆类、坚果和不饱和油组成，还有适量的海鲜和家禽。然而它不允许或只允许非常少量的红肉、加工肉类、添加糖、精制谷物和淀粉类蔬菜。一位科学家表示，在爱尔兰这意味着红肉和牛奶消费量将减少90%，鸡肉消费量将减少70%，土豆和其他一些蔬菜的消费量也将大幅减少。 2016年全球红肉鸡蛋消耗量是该饮食策略的一倍多 同时报告中称，饮食只是这场斗争的一部分，另外还必须提高粮食产量，减少粮食浪费。该报告警告说，目前粮食生产方式造成了气候变化、生物多样性丧失、污染(由于氮和磷肥料的过度使用)以及水和土地利用方面不可持续的变化。 按地区划分的各类型食物消耗量 随着世界人口持续增长，预计到2050年将达到100亿。发展可持续食品系统提供健康饮食是一个迫在眉睫的挑战。约翰·罗克斯托姆教授表示，一个能够为日益增长的世界人口提供富足健康饮食的可持续体系，所需要实现的“不亚于一场新的全球农业革命”。我们对可持续粮食生产的定义要求我们不使用更多土地，保护现有生物多样性，减少水的消耗量，负责任地管理水资源，大幅减少氮和磷污染，实现二氧化碳零排放，不进一步增加甲烷和一氧化二氮排放。 北美地区红肉消费量是推荐量的六倍多 然而对于该报告也有不同的声音。美国肉制品行业对这份报告提出了质疑，他们不同意《柳叶刀》委员会关于牛肉的建议。全美养牛协会在一份声明中说：牛肉营养丰富，可持续发展。牛本身是可以自我复制的，几千年来一直为人类提供肉、奶、燃料、牵引力、纤维和财富。几十年的研究表明,牛肉促进人类健康和有助于防止营养不良。 而美国国家猪肉生产者委员会也驳斥了这份报告，称其“基于可疑的科学依据，是不负责任的”。有充足的科学证据支持肉类的营养价值，包括猪肉，它含有关键的维生素和矿物质。 但《柳叶刀》的报告结尾却有不同的总结:“人类导向的饮食对我们没有好处，对地球同样也没有好处“。您会赞同本文的饮食观点吗？ |
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