寻觅好味道：水秋粑，一个只存在于安徽安庆的民间美食！

估计很多安徽安庆地区以外的人看到“水秋粑”都不知道是啥玩意儿，读起来都有点拗口的赶脚。

这很正常，因为水秋粑是安徽安庆独特的一道美食呢！

一、水秋粑是什么？

先看一下百度百科上的简介：

水秋粑，又称水篙粑。安庆市位于安徽省西南部，毗邻大别山区，正所谓水草丰美，落英缤纷。这里部分县镇居民在每年的三月三附近会在田野中采摘“水秋”，学名清明草，也叫鼠曲草、鼠麴草、清明菜、寒食菜、 绵菜、米菜、地菜、香芹娘，安徽安庆地区普遍称水萩或水秋、水球等。此草生于密草丛中，每年的春季可采食。

其实，正统的制作水秋粑的核心原材料是“水秋”（潜山当地居民俗称）。此草味清香，韧性很强。需将”水秋“剁碎，然后将和好的米粉和“水秋”融合，可做成各种形状，这也是当地孩童的一大乐趣。

对于我们安庆地区的孩子来说，这个粑也是我们儿童时期的美味之一。

不夸张的说，小编我一个人干掉十几个水秋粑是完全没有问题的。

二、水秋粑的来源

正如上面介绍所说，水秋粑主要在三月三前后制作的一种食物。

有老人说三月三是鬼节，野鬼游荡，需要给小孩吃这种水秋做的粑可以辟邪。

于是，水秋粑就由此流传下来，成为安庆当地的一道美食。

三、水秋粑的做法

水秋粑的做法并不算复杂，和传统的做粑工艺差不多，唯独原材料上有区别。

制作水秋粑的原材料主要有：野生水秋、米粉、盐、腊肉等。

制作步骤大致如下：

1、采摘新鲜的水秋，用水清洗干净，剁碎，挤干水分。

2、将腊肉剁碎并用油榨干，放入适量生姜。

3、米粉中间倒入水秋、肉丁、油、盐，拌匀，加开水将面粉制成粑状。

4、将每个小粑煎熟即可食用。

可能安庆老乡看到这个又勾起了满满的回忆呢！

外地的朋友来到安庆，这道独特的美食可以尝尝哦！

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