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曾经一天只卖到102块，到后来7年开出1200多家分店，这家在三四线城市叫“古茗”的奶茶店的成长有点不一样，创始人王云安老王说，他只是做好了这些细节。 1 把奶茶店门头的灯调亮 古茗最早都是在浙江的县镇一级城市开店，县城和镇上晚上的灯光一般不够亮，要想让顾客更快地发现你、知道你，只要做一个很简单的事：就是把奶茶店门头的灯调得更亮，最好是能成为那条街上的路灯。 一个奶茶店，多用一倍的灯光，其实一天也就多花1块钱，可是能多带来几百块甚至上千块的生意，你说这个买卖划算不划算？ 2 找个长相甜美的妹子当收银 我跟老王到一个镇子上去巡店的时候，他看到那家店里有个做奶茶的小姑娘非常甜美，就跟店长说，这种长相甜美的妹子，你应该让她收银，顾客来了看到一个甜美的收银员，感受会好很多。 3 内退60公分，让顾客能享受到凉风和避雨 他还指着那家店说，这个店太阳照晒很强烈，当地也常常下雨，一到人多排队的时候，顾客会很不舒服，所以我们的奶茶店柜台都不是紧邻街道，而是向内退了60公分，好让顾客享受到店里的空调凉风，而且可以避雨，这就是从顾客角度去看一家奶茶店而做出的改变。 4 买一赠一，让新顾客成为老顾客 有一次，我在古茗总部，大溪镇的镇长去参观，老王跟镇长聊了很久。老王给现场做了几杯奶茶，镇长说我适合喝经典奶茶，不要喝芝士和水果茶了，那是年轻人喝的。 但老王坚持让镇长喝了芝士茶，镇长走的时候说，这芝士茶其实也挺好喝的。 然后老王就跟我说，你看，很多顾客会觉得，自己知道自己喜欢喝什么，但他其实没有尝试别的茶。 如果我们一个店开业，这个顾客来喝了一杯水果茶，他觉得不好，他可能就不再来了，但有可能我们家芝士茶非常适合他的口味，可他没机会尝试了。 所以老王建议店长做活动的时候，就做买一赠一，这样一个客人可以尝试两种口味的茶，他成为老顾客的概率就会大一倍。 5 店铺装修要诀：耐脏耐旧耐操 我跟老王说，你们家店铺装修其实有点土气。老王说这需要平衡，奶茶店要开很久，装修不仅要漂亮，我们对店铺装修还有一个要求，就是耐脏耐旧耐操，你不能只看刚装出来什么样，你还要看一年后，两年后它什么样子。 （扫码下载餐饮咖，立即学习！） |
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