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2017-08-21 15:10:36 作者:思雨 蓝莓山药是一道酸甜可口、十分清爽的凉菜甜点，蓝莓山药具有非常好的养生功效，做法也十分简单，我们在饭店吃饭的时候，有时候会见到蓝莓山药这道凉菜小吃，其实喜欢的朋友可以在家自己做哦。那么蓝莓山药的山药需要蒸多久？下面就为大家介绍蓝莓山药的做法大全和摆盘图解。 蓝莓山药的营养价值 蓝莓山药的热量(以100克可食部分计)是83大卡(347千焦)，单位热量较低。每100克蓝莓山药的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的3%。那么蓝莓山药的营养价值有哪些呢？ 蓝莓的营养价值： 蓝莓属高氨基酸、高锌、高钙、高铁、高铜、高维生素的营养保健果品。它不仅具有良好的营养保健作用，还具有防止脑神经老化、强心、抗癌、软化血管、增强人的肌体免疫等功能，其营养价值远高于苹果、葡萄、橘子等水果，堪称'世界水果之王'。 山药的营养价值： 山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效；山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。 蓝莓山药的做法大全和摆盘 蓝莓山药，又称蓝莓山药泥，蓝莓山药颜色美观，味道清新，雪白的山药经过煮熟后，在它的上面淋上香甜可口的蓝莓酱，就形成了这一碟夏日消暑佳品--蓝莓山药。蓝莓山药不仅味道清新，造型美观，还具有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效。下面介绍具体的做法： 做法一 原料：山药、蓝莓果酱、冰糖 做法： 1. 将山药洗净去皮，清洗干净后切段。 2. 山药上锅蒸软后放入碗中晾凉，用勺子将其压成细腻的泥状。 3. 锅中倒入少量清水，加入蓝莓果酱和冰糖。大火煮开后转成小火继续熬制，直到酱汁变得黏稠，倒出冷却。 4. 将山药泥按个人喜好摆出造型，淋上蓝莓酱即可。 做法二 1、山药洗净外边的泥土，带上胶皮手套，削去山药的皮，然后再用水清洗干净。山药洗净外边的泥土，带上胶皮手套，削去山药的皮，然后再用水清洗干净。给山药去皮的时候一定要带着厨房用的胶皮手套，要不然双手会特别的痒。 2、装山药的盘子放在蒸架上，大火烧开后蒸20-30分钟，蒸至山药变软。可以用筷子戳一下试试，如果能轻松的戳透，即可关火，将蒸好的山药拿出，稍微冷却一下。 3、用勺子将山药压成细腻的泥状，里面一定不要有结块，否则影响口感。 4、用模具或者其他工具例如裱花袋，或者干脆用双手（记得带手套）将山药泥做成合适的形状。如果家里没有模具，也没有形状好看的容器，也没有裱花袋等工具，然后又觉得用手给山药泥造型又很难，那就直接把山药泥装在容器里，直接淋上蓝莓酱就可以了。 5、山药泥摆在盘中，直接浇上蓝莓酱即可。 做法三 材料： 主料：山药 辅料：蓝莓果酱、水 调料：冰糖 1、带上手套将山药去皮后，再清洗干净（一定要记得戴上胶手套，山药的沾液会让皮肤过敏，很痒的，一定要注意哦！）。 2、蒸锅中倒入水，大火煮开后，放入山药，用大火蒸15分钟左右，直到山药变软，盛出稍稍放凉。 3、趁着山药温热的时候，放入碗中用勺子压成细腻的泥状，不要有结块。 4、小锅中倒入清水，加入蓝莓果酱和冰糖。 6、用大火煮开后，转成小火继续熬制，直到蓝莓酱和清水变得粘稠，倒出冷却。 7、最后将山药泥按个人喜好整出形状，淋上蓝莓酱即可。 |
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