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说起埋土里的菜，你会想到什么？土豆、萝卜、芋头......
今天，要说的都不是上面这些。给大家介绍个新鲜角色~
头戴节节帽，身穿节节衣
给的提示够多了吧，你猜出来了吗？这说的就是——
竹笋。
竹笋，也叫竹肉、竹胎，是竹的芽孢发育而成的嫩芽。冬笋是冬季藏在土中的竹笋，肥大鲜美，为笋中的佼佼者。
从营养角度来看，竹笋是一种高蛋白、低脂肪、低淀粉食物。
其富含纤维素，既能促进肠道蠕动，又能帮助消化。
竹笋中还含有一种叫天冬酰胺的含氨物质，与各种食物烹饪时就会散发出特有的清香，因而食物显得更加鲜美。
材 料： 冬笋2个，生姜1小块，干红椒1个，素蠔油、老抽、橄榄油、陈醋、盐适量
做 法： 1、冬笋去外壳洗净切大片，姜切片 2、热锅入橄榄油1汤勺，小火煸香姜、干辣椒 3、倒入切好的笋片，改中火，翻炒均匀 4、炒至3分熟~加入温开水200毫升，转大火盖锅焖制1分钟 5、淋入1汤勺素蠔油，1茶勺老抽，翻拌均匀后盖锅焖制~ 6、收汁后开锅，沿锅边淋入半汤勺陈醋，颠勺裹拌均匀 7、撒入1茶勺食盐，翻拌均匀即可~
材 料： 莴笋1根，冬笋1只，植物油、盐、调味粉适量
做 法： 1、莴笋去皮洗净切丝，冬笋去壳洗净切丝 2、起油锅加热,放入冬笋丝煸透 3、放莴笋丝煸炒 4、放少许盐煸炒 5、最后放少许调味粉炒匀即可
材 料： 荠菜100克，冬笋2颗，年糕250克，姜末、植物油、盐、调味适量
做 法： 1、冬笋用清水煮5分钟，然后放入洗净的荠菜烫一下，一起捞出，沥干水份 2、焯好水的冬笋切成片，荠菜切末，待用； 3、烧一锅沸水，关火后，把年糕片放进去稍微汆烫一下，捞出，沥干水分； 4、热锅起油，放入姜末炒香。然后下冬笋翻炒，加一些之前留用的冬笋水提鲜； 5、把年糕铺到冬笋上，待汤汁收干，加入荠菜，稍稍翻炒。 6、加撒盐和调味粉调味，即可出锅。
材 料： 冬笋200克，干香菇8个，植物油、盐、酱油、淀粉、姜适量
做 法： 1、干香菇提前洗净用温水泡发，备冬笋、姜片 2、香菇片开，冬笋切块 3、锅入水烧开，放入冬笋焯水，备用 4、锅烧热，倒油，放姜片煸香，放酱油爆香 5、倒入泡香菇的水，放盐烧开 6、放香菇和冬笋，烧开中火炖10分钟 7、汤汁变少后勾芡即可
材 料： 冬笋1个，豆腐干3大块，香菇2朵，小胡萝卜1根，盐、调味调味粉、玉米油适量
做 法： 1、豆干洗净切小块状，生姜切末 2、将冬笋、胡萝卜、香菇都切成片状 3、锅中加入适量清水，烧开，倒入蔬菜焯烫一下 4、将豆干也焯烫一下，去除豆腥味儿 5、炒锅中倒入适量玉米油，烧热，加入姜片爆香 6、倒入豆干翻炒一下 7、然后倒入剩下所有的蔬菜，翻炒一下 8、倒入少许清水，盖上锅盖煮开 10、加入适量盐和调味粉调味即可
材 料： 花生150g，冬笋3个，桂皮、八角、老抽、生抽、白砂糖适量
做 法： 1、冬笋剥掉皮之后切片 2、笋片焯水捞出备用 3、花生米倒入锅中焯水捞出 4、锅中加水，倒入笋片、花生和调味料加热，慢慢煮 5、最后加入白糖收汁即可
材 料： 冬笋一个，蘑菇七个，豌豆100克，盐适量，调味粉适量
做 法： 1、冬笋去壳，洗干净切片，蘑菇切片 2、锅内加水，放入少许盐，几滴油 3、水开了放入豌豆煮三分钟 4、三分钟后加入切好的蘑菇片，稍煮捞出 5、锅内再重新烧开水，加入少许盐，几滴油，放入切好的笋片，煮三分钟 6、煮好的笋片漏勺捞出来 7、锅内放油烧热，放入笋片翻炒均匀 8、翻炒均匀后加入豌豆蘑菇翻炒均匀 9、加入盐，调味粉调味，后加入少许水淀粉勾薄芡翻炒均匀即可
材 料： 蒸熟面筋250克，干香菇10克，冬笋50克，干黄花，5克木耳5克，盐、酱油、八角、桂皮、草果、花椒、丁香、调味粉适量
做 法： 1、面筋切小块，香菇、木耳、黄花泡软 2、香菇、冬笋切成片，木耳撕小片，黄花去根 3、锅倒油烧热，面筋入油锅炸至金黄色，捞出沥油 4、木耳、黄花、冬笋、香菇入开水焯过 5、锅加适量水，加香料烧开后投入食材小火收汁 6、汁浓时放盐和调味粉调味即可
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