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▼ 最让你留恋的大排档风味是什么？是撒满孜然的烤串，还是浓郁咸香的小炒？对小厨娘来说，可能就是一碗粥。 记得小时候，小厨娘是幼儿园里出了名的挑食，不爱吃素。第一天在幼儿园里吃午餐时，老师们把菜肴分发给了每个小朋友，但我看到午餐盘里的绿色，就打死不张口。无论哪位老师来劝食都没用，即便后来园长出面我也无动于衷。从那以后“挑食大王”的头衔在童年一直伴随着我，直到后来奶奶煮了一碗粥。 她把青菜叶剁碎，放进粥里和肉熬煮，还放入了一些黑得晶莹剔透的丁块，那时还不知道皮蛋是什么，只知道，它让寡淡的白粥发生了翻天覆地的变化。滑嫩软糯，鲜香可口，简直百吃不厌！而且早中晚都能吃，吃过之后，从此成为小厨娘念念不忘的味道。无论下馆子还是吃夜宵，若是有皮蛋瘦肉粥，哪还有清粥小菜的一席之地！ 皮蛋瘦肉粥是否是你心中的经典味道呢？ - 难度 Difficulty - ▼ 初级 - 时间 Time - ▼ 制作时间：90分钟 - 食材 Ingredients - ▼ 大米 150克 皮蛋 2个 猪瘦肉 50克 葱 1棵 姜 1块 胡椒粉 2茶匙 生抽 1汤匙 料酒 1汤匙 盐 1茶匙 （注：1汤匙大约等于15克，1茶匙大约等于5克，盐的量可以根据个人口味适当调整） - 小贴士 Tips - ▼ 1. 煮到粥水渐浓后要用勺不时搅动，这样避免粥粘到锅底。 2. 瘦肉事先用调料腌制，最后和粥再煮后吃起来口感较好。 - 做法 Steps - ▼ 1. 大米冷水浸泡30分钟 2. 把料酒、生抽、盐、淀粉倒入肉末中搅拌均匀 3. 皮蛋蘸水去壳后对半切开，然后切丁 4. 锅中倒入泡好的大米 5. 大火煮至沸腾后转小火煮30分钟 6. 然后倒入姜和腌制好的肉末，搅拌片刻
7. 倒入皮蛋丁
8. 倒入胡椒粉和盐
9. 再煮10分钟，期间不时搅拌防止糊锅底
10. 皮蛋瘦肉粥就做好啦！
粥和下粥小菜绝对是官方搭配！原本鲜嫩软糯的皮蛋瘦肉粥只要配上咸香开胃的洋葱炒虾皮和脆爽味浓的香辣毛豆炒榨菜，这一顿，喝几碗都不够！ - 迷迭香短片 - ▼ 洋葱炒虾皮：一颗洋葱做成它，养颜清脂抗衰老！ - 迷迭香短片 - ▼ 香辣毛豆炒榨菜：如何用成本5毛钱的榨菜，做一道既营养又美味的养生菜！ ----------------------- 你喜欢皮蛋的味道吗？ 欢迎在后台告诉我 迷迭香正在招聘，期待你的加入！ |
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来自： sandramaoyf > 《迷迭香》
